栗子红烧肉

原标题：  栗子红烧肉

栗子红烧肉

主料：五花肉(1块)板栗(250克)　　　　　

辅料：　姜片(适量)桂皮(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)香叶(适量)甘草(适量)　　　　　　油盐(适量)

步骤：　　　　　　

烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；

这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；

泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；

直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；　

倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

加入盐调味，最后大火收汁即可；

盛入小钵中，表面撒些小葱末。

小窍门：

1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面；2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉；3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。