轰趴升级 完美自助party指南

平常举办派对总是主人家在出钱又出力，从布置到酒水食物都要一手包办，虽然最后是很开心没错，但几天准备下来真的还是蛮累的。喜欢主持Party但又想Stress Free一点?那么不如尝试一下Potluck吧!

「百乐餐」Potluck，是在美国尤其受欢迎的一种聚餐模式，受邀请的客人自带一款亲自烹调的食物到场与大家一同分享，这样一来既可以品尝到尽可能多的美味，让餐桌变得丰盛，二来还能够帮助减少主人家的花销和准备时间，客人也变得更有参与感了。

Potluck这种自带饭菜的方式可以套用在任何类型的饭局中，从最小资的野餐会、早午餐到正式的晚宴都适用，而且说不定还能趁机偷师一下别人的料理秘籍，少了忙前忙后，这是一场更让人投入的派对。好像还不错对吧?那么现在就让我们来了解一下Potluck Party到底要怎么弄。

主人家要做些什么?

大多数的食物由客人们一起来准备，主人家的功夫自然少很多，不过为了让整场聚餐会看起来更用心呈现和更有气氛，那么作为主人家，一定要负责好下面几件事：

· 确定聚会主题，布置风格。

· 发出邀请，手工的纸质邀请函会让Potluck Party更让人期待，客人们也自然会在菜肴的准备上更用心。

· 确认出席人数，以及将客人准备的菜肴归类，确保从头盘开胃小吃到最后的甜品都有。

· 告知客人需要准备的分量，要照顾到每个客人。

· 准备好食器、餐巾和饮品。(如果客人当中有很懂做饮品的，或者实在不会做菜的，那么可以拜托他们负责饮品这一块)

· 现场花艺。

· 准备一道菜。(客人都有准备，作为主人家自然也应该守规矩，如果时间不多，料理一道餐前小吃也是可以的)

· 选定场地(如果打算是举办野餐会之类的，需要增加这一条)

参加Potluck Party一定不能做哪些事?

1. 不要带一些去到现场后还要很长时间或者很多工具来加工的菜肴，除非已经和主人家沟通。

2. 作为主人家，千万不能让客人既出食物又出酒水，Potluck是彼此分享的聚会形式，压力得到分担，但绝不可以趁机偷懒。

3. 不要带一些一看就知道没有用心准备的菜肴。可以是很简单的菜式，但绝对不可以是在外购买的，更不可以是果仁拼盘这种。

4. 不要让聚餐会上出现同样的菜肴。这一点需要主人家沟通安排好，否则两个同样的菜出现，一个受欢迎，另一个被冷落，那么很可能会出现不愉快哦。

1. 不要打包剩菜走，除非主人家拜托，否则把剩菜还有喝剩的酒拿走会比较羞羞脸。

2. 不要吃饱就只会坐着不动，这样的聚餐会用到很多餐具，饭后大家要一起商量洗碗重任如何分担，不要全部都堆给主人家去做。

3. 要向主人家了解清楚多少人出席，准备相应的分量，不要太过精致导致有的客人试不到。

4. 不要做那种看到自己最爱的食物就留下来据为己有的主人家。(不要惊讶，真的有人是这样的)

Potluck Party应该带怎样的菜?

因为是要带着食物到别人家用餐，所以最好选择后期加工比较少的菜式，不知道该做什么的话，不妨来看看我们的推荐。主菜方面是西红柿奶油鸡，1小时就能完成的菜肴，整锅带到朋友家，后续只需要再行加热一下就可以上桌享用，橙红的色泽也很让人开胃。

如果你对主菜没太大把握，那么不妨试试莳萝金枪鱼一口小吃和百香果Yogurt义式奶冻，前者适合赶时间的客人，带齐食材去到现场再做即刻，味道很难做差，而后者则适合前一晚做好，一人一小杯，吃之前再倒入Yogurt和热情果汁就好。

材料：

· 鸡全腿2只(去皮去骨，切一口大小)

· 小西红柿8个(一开四)

· 油浸风干西红柿2-3片(切碎)

· 马铃薯1个(去皮切丁)

· 白蘑菇8个(一开四，洗净后要沥干水)

· 蒜瓣4个(切碎)

· 高汤250-300ml

· 淡奶油2.5-3tbsp

· 西红柿酱2tbsp

· 现磨黑椒适量

· 罗勒和百里香及牛至叶少许(可用超级市场就能买到的干香料碎，不一定要三种都放齐)

· 无盐牛油两块(每块大概10g)

· 辣椒粉少许(特别怕辣的可以不放)

· 巴马臣芝士碎适量(也可以用马苏里拉或者车打代替)

*高汤可用市售的盒装清鸡汤，没有的话可以用清水加浓缩鸡精，或直接用清水，但要自行加盐调味。

**鸡腿肉用盐和黑椒腌制，最好提前一晚准备好鸡肉，但如果时间不够，那么可以开始料理前提前半小时腌制。

1.中火加热1块牛油和1tbsp橄榄油，待牛油融化后倒入鸡腿肉，煎炒至两面金黄即可盛出备用。

2.用剩下的油继续炒蘑菇，撒一点点盐(两只手指捏起来一小撮就好，因为后面会放入酱汁中煮)，中火炒到蘑菇变上图这样褐色即可盛出备用。

3.同一锅中加入另一块牛油，融化后倒入马铃薯，煎炒至全熟，表面金黄微焦，散发出炸薯条的香味即可盛出备用。

4.同一锅中加入2tbsp橄榄油，热锅后倒入蒜蓉、辣椒粉和切碎的油浸风干西红柿，小火炒1-2分钟到出香味。

5.倒入新鲜小西红柿，翻炒一下，然后中火煮到出汁变软，记得不时要翻炒一下。

6.倒入淡奶油和芝士碎，翻炒一下，然后倒入高汤。

7.煮滚后倒入西红柿酱、罗勒、百里香、牛至叶，搅拌一下，试味，不够咸的话加盐，感觉还是有点寡淡的话，加西红柿酱，然后中小火熬煮到汤汁变得浓一些即可倒入炒好的鸡肉、蘑菇和马铃薯。

8.接下来的做法分两种：

如果你有烤箱，那么可以把食材和酱汁全部倒入烤盘中，200摄氏度烤25分钟。

如果没有的话，可以直接按照上一个步骤煮3-5分钟，待酱汁收到你想要的浓稠度就算完成。

装盘之后撒一点现磨黑胡椒，手边有的话还可艾萨克一些新鲜罗勒叶装饰。这道菜用来配饭或者面包都很好呢。