逛海鲜市场长见识

原标题：逛海鲜市场长见识

鲜活贝类买回家后，用淡盐水泡半个小时以上

海胆、扇贝、海螺、带子、文蛤、象拔蚌等等，如此繁多的品种，看着是不是很开心

海产品制成干货便于储存

有了荤的，别忘了素的，才是合理的营养搭配。海菜中富含碘、磷、钙、铁和各种氨基酸，是陆生植物比不了的。

水产种类繁多，鱼永远是第一大宗

什么东西都可以用钞票买到。就说海货吧，沿海市镇自不必说，一般的大中型城市都有完备的海鲜市场。想吃顿生猛海鲜不必自己下酒楼或苦等别人宴请，只需挎个篮子去市场转转，那些龙宫水族告别大海，或坐飞机或乘货柜车，长途奔袭来到你面前，足够让你挑花眼。

逛海鲜市场长见识

面对海错杂陈、琳琅满目的海产品摊档总会有些茫然。没关系，逛逛鱼市，长长见识吧。采购中的乐趣之一就是满足好奇心，摸索新奇的世界，增广见闻，获益良多。何况还要将所得斩获带回餐桌，饱自己的口福，其乐无穷。忙碌的白领们抽个时间逛逛海货市场，做一次都市赶海人也很不错。毕竟我们的生活除了需要咖啡幽香，还要有一点来自大海的咸腥，才够得上多姿多彩。

几个小窍门和你分享：

1.水产种类繁多，鱼永远是第一大宗。如果你叫不全它们的名字，别不好意思，问问鱼贩就知道。

2.鲜活贝类买回家后，用淡盐水泡半个小时以上，这些小东西就会把肚肠里的泥沙吐干净。

3.海产品制成干货便于储存，烹饪前需事先用水发开，不常做饭的人会觉得麻烦和不易掌握，好在商贩已经将这道工序替你代劳了。干货自有干货的风味，烹饪某些菜肴，还非得“弃鲜取干”不可呢。

4.有了荤的，别忘了素的，才是合理的营养搭配。海菜中富含碘、磷、钙、铁和各种氨基酸，是陆生植物比不了的。

5.许许多多的海虾养在缸里，基围虾、白虾、青虾、草虾、明虾……虽然都是虾，长相有所不同，身价差别更大。并不是个头越大越好吃，也不是个头越小越便宜，在价格可以接受的范围内，那些身材小巧行动活泼的虾是首选，烹制出来又嫩又鲜。

6.来到卖海蟹的摊档，拎起一只，用手指捏捏它们的蟹腿。如果蟹腿结实就表明里面肉厚，反之如果脚杆瘪瘪，壳内的货色自然稀缺。

7.还有一个小窍门与我们的日常概念相反，就是不要选那些过于生猛的螃蟹。行动迅猛的海中螯将多半太瘦，反倒是那些慢慢动、懒得动的是肥蟹。