告诉你牛排与葡萄酒的最佳搭配

西冷｜莎朗牛排Sirloin

西冷｜莎朗牛排Sirloin

肉质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。

建议四至六分熟为佳。

佐餐搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒

呈现深宝石红色；带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气；入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。

后腿肉｜臀肉牛排Rump steak / Round Steak

后腿肉｜臀肉牛排Rump steak / Round Steak

后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。

佐餐搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒

呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。

关于牛排火候How do you like it cooked

关于牛排火候How do you like it cooked

通常说来，无论哪种牛排，都以三到八分熟为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，火候越轻。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。

全生（Raw），指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；

一分熟（Very rare），表面被煎烤，但内部通常是生冷的；

二分熟（Rare），表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；

二分熟牛排

三分熟（Medium Rare），牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；

五分熟（Medium），牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；

七分熟（Medium well-done），牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；

全熟（Well-done），牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；

过熟（Over cooked），牛排色泽偏黑，焦脆。