水果中的皇后——蓝莓

原标题：蓝莓：小身材，大功效

有一种小小的浆果，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，还被赞誉为“21世纪功能性保健浆果和水果中的皇后”，这种浆果就是小小的蓝莓，它身材虽小，功效却很大。

蓝莓

蓝莓又叫越橘，产季从每年五月到十月，在七月达最高峰。蓝莓的果实结在低矮的灌木上，一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色。成熟的蓝莓果实个头小小的、近乎球形，表面还披了一层白色果粉，就像一粒粒小珍珠。蓝莓的发现纯属偶然，人类觉得这种有紫红色果汁的小果子味道酸甜，且具有特殊的香气，便逐渐开始食用。

别看蓝莓的个头小，但它的果肉细腻，果味酸甜，而且在它小小的“身体”里蕴含着非常丰富的营养，具有很多杰出的功效。蓝莓中含有丰富的花青素，那可是纯天然的抗衰老营养补充剂，可以防止皮肤皱纹的提早生成，祛除色斑，美白肌肤；同时还具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。蓝莓中还含有丰富的维生素C，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，对一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。蓝莓的果胶含量也很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

在美国，蓝莓被称之为“神奇果”，美国教育部从2000年开始，就将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或其加工品。在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶，提高一代人的素质”，转为“每天一袋蓝莓，聪明一代人的大脑”。

我国东北的长白山区有野生的蓝莓。相传李时珍年轻时患有眼疾，经常感到眼睛酸涩、看不清东西。后来，在采药时，途经鞑靼（现在的蒙古北部）偶然发现了野生蓝莓，尝过之后，发现了蓝莓的明目效果，从此，李时珍就经常食用蓝莓。他还告诉当地的鄂伦春人，称“此物润目，多食无妨……”同时，蓝莓也被记录在了《本草纲目》中。

野生蓝莓的颗粒小，口感也更酸涩。我们在市场上买到的蓝莓基本上都是栽培的，个头更大，口味也更甜。吃蓝莓的时候，既不需要削皮，也不需要切，更不需要去核，蓝莓是一种非常容易入口的好水果，它们不仅对于健康很好，而且口感甚佳，清淡芳香，甜酸适口。除了直接吃，蓝莓也常常被用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上，还可以加入玛芬中烘培，为这些美味添色增香。

新鲜蓝莓果实紧致、干性、饱满，表皮细滑，不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。