五味之酸 开胃一夏

原标题：五味之酸，开胃一夏

苦夏难捱，清凉爽口的开胃小菜最适宜这个季节不过了。而五味之酸，此季最是应景。

从左至右：酸角、山楂、食醋、乌梅、柠檬

酸角

酸角又称罗望子，在我国多见于云南和海南。它其实是一种水果，但因其酸度高，常用来制成酸角汁，或者入菜调味，风味独特。

山楂

山楂最是开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都用了山楂。入夏食欲不振的时候，不妨就山楂干泡水增强食欲。

食醋

我国最传统的调味品，莫过于醋。到了夏天，凉拌小菜哪里能少得了这一味。且各地出产，契合当地菜肴，微妙不同却总令人回味不已。

乌梅

酸甜可口的乌梅，气味芬芳。可和山楂一起熬制成清热解渴、清暑开胃酸梅汤。对于厌夏症状和防止中暑也很有效。

柠檬

清爽的柠檬，是夏日的好伴侣。柠檬汁去腥，柠檬皮增香。柠檬切片泡水，或以糖腌制储存起来，随时令自己心情大好。