做汤如何不破坏蔬菜里的维生素
2015年06月11日 09:12
来源：贝太厨房
我们都知道蔬菜一经加热一部分维生素就会被破坏掉，如果能生吃的蔬菜尽量生吃。
原标题：做汤如何不破坏蔬菜里的维生素
我们都知道蔬菜一经加热一部分维生素就会被破坏掉，如果能生吃的蔬菜尽量生吃。要想不破坏维生素，做蔬菜汤时也是有方法可循的。
做汤如何不破坏蔬菜里的维生素
如何保存蔬菜里的维生素
首先做蔬菜汤时，一定要等水烧开后再放青菜，放入青菜后我会倒入一些米汤，让米汤包裹住青菜，如果需要勾芡的汤，也可以用米汤来替代水淀粉，无须再加水淀粉，米汤有保护蔬菜里维生素的作用。
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