天热了 来份爽食凉皮吧

原标题：爽食凉皮

爽食凉皮

菜系: 清真菜

工艺: 凉拌

口味: 咸鲜

难度: 高级

烹调时间: 90分钟以上

人数: 1人份

制作主料：

面粉

小苏打

清水

辣椒油

陈醋

鸡精

食盐

黄瓜丝

香菜碎

麻酱汁

蒜水

爽食凉皮的做法

1，面粉加入凉开水和成不硬不软的面团，醒二十分钟后再揉一下，继续醒十分钟。

2，准备一盆清水，洗面团，洗到剩下一块很筋道的面筋即可。

3，洗出来的面筋里加入一点小苏打揉一揉，盖上保鲜膜静置。

4，剩下的面浆沉淀至少五个小时，隔夜更好，沉淀好之后把上面的清水倒掉。

5，把面筋放入蒸锅中蒸十五分钟，凉凉切块。

6，烧开一锅水，放上蒸帘(不要直接就把平底盘放在水面上，那样会把面浆烘干)

7 ，平底盘刷层油，倒入少量面浆，盖上盖子蒸两三分钟，即成一张，放入冷水中就可以取下来。

8，做好的凉皮切条，加入黄瓜丝，香菜碎，面筋块，

9 ，麻酱汁，蒜水，辣椒油，陈醋，食盐，鸡精(根据自己的喜好放)拌均匀即可适用。

美食背后的故事

俺是地道的东北姑娘兼东北媳妇，却非常喜欢吃陕西凉皮，家人也很喜欢，每年夏季一到总会满大街的搜寻卖凉皮的小推车，可话说今年的凉皮价钱又涨了呢，吃完一碗不过瘾，再来一碗那就不划算了，于是干脆自己学习着做，为亲爱的家人做一次自己亲手制作的凉皮，那是多么幸福的事情。

小贴士

面浆不要太浓稠，留下一点清水，这样做出的凉皮更加清透筋道。