食物的温度关乎健康 注意饮食温度

原标题：食物的温度关乎健康，注意饮食温度

吃饭不一定要趁热，喝水一定要喝温水，温度和我们的健康息息相关，温度于健康大有讲究。人类同农作物和其他万物一样，也是大自然的产物，无论衣食住行，适宜的温度才能为身体保驾护航。

食物过烫的危害

饮食的温度应以“不烫不凉”为度。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、热面等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

平日喜欢喝热茶的人，也应忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外科学家研究，经常饮温度超过62℃以上茶水者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。所以茶水宜饮用的温度在56℃以下。

食物过凉的害处

不知从何时开始流传：早晨一杯凉白开，可以调节内分泌，同时，还有润肠通便的作用。一时间大家纷纷效仿，晨起饮用凉白开者甚众。但早晨长期喝凉开水的人，就会逐渐出现阳虚的诸多病症，女孩子会出现痛经、月经后期、甚至闭经。男性则出现胃病、关节疼痛、性功能降低等，有些人还会患上过敏性鼻炎等病症。因为，晨起空腹时，直接饮用凉开水，会大伤人体下焦阳气，并不益于健康，早晨还是喝温开水更适宜。

冬季饮食注意温度

冬季宜食温热食物，有助保持身体的温度。但是也不能过热，有人喜欢吃很烫的饭菜，首先这个习惯对牙龈和牙齿有害处，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛；其次，烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经，使人的口味越来越重。食道通道里面是一层黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果吃进去的食物过于粗糙、过热过烫，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变。

长期吃过热的食物，会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。那什么温度的食物最适合呢。吃的时候，用嘴唇感觉有一点点温热，但不觉得烫口，也不觉得凉，就是最适合的温度。

另外，冬季多吃些高热量、高能量的食物就能直接给身体增温，长期吃各种寒凉的食物就是在给身体降温。体育锻炼、劳动、活动肢体能让身体产生热量，温暖起来。

当我们根据身体出现的各种警讯可以及时通过各种措施为身体保温，就是为我们身体内的血管、脏器提供最适宜它们生长及工作的环境。这样，决定我们身体生老病死的肾脏就能肾火不衰，我们就能充满朝气。

吃饭不一定要趁热，喝水一定要喝温水，温度和我们的健康息息相关，温度于健康大有讲究。人类同农作物和其他万物一样，也是大自然的产物，无论衣食住行，适宜的温度才能为身体保驾护航。

不同食物的适宜温度

每一种食物在它适宜的温度下，才是其营养素最利于人体吸收的时候。

牛奶：

是补充蛋白质和钙质的良好食物来源。因为牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大变化，在60℃—62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀。当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃—70℃时，既可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。

蜂蜜：

一直是公认的保健良品，具有通便、养颜之功效。但是冲蜂蜜时水的温度是有讲究的。冲蜂蜜适合50℃—60℃的温开水，如果用开水冲蜂蜜，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，维生素C遭到破坏，使营养成分降低。

海鲜类食物：

富含蛋白质和维生素、矿物质，且脂肪含量低，是很多人钟爱的食物种类。其中油炸海鲜时要注意适宜温度为70℃。因为海鲜类含有丰富的蛋白质，加工海鲜时温度过高，会使其蛋白质凝固，不易消化，也会有损于海鲜的美味。但是也要掌握好加工海鲜的生熟程度，半生的海鲜很容易引起腹泻。

饮茶：

是很多人的习惯，可以提神醒脑、减肥美容。泡茶的温度也是有说道的。一般来说冬季很多人易上火，适当喝些绿茶有益身体健康，以70℃—80℃的开水泡茶最好，因为用这个温度的水泡茶泡出的绿茶，色泽、香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。当然，泡茶的水温也会因茶叶的品种不同而有所差异。

吃饭不一定要趁热，喝水一定要喝温水，温度和我们的健康息息相关，温度于健康大有讲究。人类同农作物和其他万物一样，也是大自然的产物，无论衣食住行，适宜的温度才能为身体保驾护航。

食物的口感取决于温度

我们熟悉的许多食物的口味不仅与保鲜及加工过程有关，而且与食用食品的温度有关。科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。喜凉型食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0℃—6℃之间的口味最佳。比如汽水在4℃-5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人，冬天则在10℃-12℃时最为醇美；西瓜在8℃左右风味最纯；果汁在8℃-10℃时最具天然风味；酸食在10℃-14℃时味道基本上不会改变；凉开水在12℃-15℃时，喝之最爽口。

喜热的食品在60℃-65℃之间口味最好，如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时口味最佳，且营养成份不受影响；热咖啡在70℃时口味最佳；肉类食品在70℃-75℃时最为鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食都是温度越高则味道越淡。