料亭 站在日料顶端的体验

京都瓢亭

瓢亭

从1833年起至今，瓢亭已经有超过六代人承续厨师这一职业,今天餐馆的主人是高桥英一，同时这也是一家获得米其林三星称号的料亭。

瓢亭

瓢亭外貌保留具过四百年历史的小茶屋，内里设备十分体贴，地板下有生火的坑，让顾客把脚伸进木制小洼洞中，这样即使在冬日也能享受一顿温暖的料理。

瓢亭

瓢亭著名的美食是瓢亭玉子（半生熟溏心蛋），溏心蛋嫩滑无瑕，所以特别受欢迎。另外的一道名菜“鲷细作”是以昆布包裹鲷鱼所制作的鱼生，这需要一晚时间制作，而且到上桌前才解开昆布，切开昆布与鱼肉，无论是外观还是味道都无所挑剔。

菊乃井

菊乃井

同为米其林三星称号的菊乃井，据说名称源自日本16世纪封建领主丰臣秀吉的正室夫人北证所泡茶的井水，由于此井冒水的一瞬间很像菊花盛开的样子，夫人便称此井为菊井，而之后用此井水制作料理的料亭就叫菊乃井。

菊乃井

菊乃井料理店创立于1912年，如今的主人村田吉弘是家族第三代的长子，其家族一直长期经营着位于京都的总店。村田吉弘曾游学法国，学习法餐的烹饪技术。毕业后，他在名古屋的海鸥餐厅（Kamome Restaurant）担任学徒。1976年，村田吉弘回到了京都的家中，开设了菊乃井木屋餐厅（Kikunoi Kiyamachi Restaurant）。1993年，村田吉弘又被任命为菊乃井公司（Kikunoi Co., Ltd.）的代表董事。值得一提的是，村田吉弘曾立志将自己的一生献给“将日本美食推向世界”及“为民众制作实惠美食”这两项光荣的事业当中。