闻腥食草 折耳根的药用价值

以前到云贵地区旅行，很多人最不惯的，是要吃一种“臭臭”的凉拌草，不喜欢吃的人觉得它有一股很重的腥味，一节一节的茎上还长着根须，咬起来多纤维。云贵人放上大量的糊辣椒面和蒜，凉拌后吃得津津有味。它就是折耳根。

闻腥食草，折耳根的功效

折耳根的药用价值

折耳根性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。广东人则喜欢用折耳根煲汤。它为何如此神奇？原来，那股奇特的鱼腥味，主要来自折耳根挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼腥草素是折耳根的主要抗菌成分，具有抗病毒和利尿作用。因此折耳根熬水喝，对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效。

在贵阳小孩得了腮腺炎，妈妈会找来大量新鲜折耳根的叶子，捣烂后外敷在红肿发亮的腮帮子上，以胶布包扎固定，每天两次，一般三五天就好了。孩子便秘，也用不着吃泻药，熬折耳根的水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证当日大便顺利。

以前到云贵地区旅行，很多人最不惯的，是要吃一种“臭臭”的凉拌草，不喜欢吃的人觉得它有一股很重的腥味，一节一节的茎上还长着根须，咬起来多纤维。云贵人放上大量的糊辣椒面和蒜，凉拌后吃得津津有味。它就是折耳根。

闻腥食草，折耳根的功效

凉拌折耳根

以前到云贵地区旅行，很多人最不惯的，是要吃一种“臭臭”的凉拌草，不喜欢吃的人觉得它有一股很重的腥味，一节一节的茎上还长着根须，咬起来多纤维。云贵人放上大量的糊辣椒面和蒜，凉拌后吃得津津有味。它就是折耳根。

最能展现折耳根本色吃法的就是凉拌。用手将茎全部掰成寸长的段，淘洗干净，用盐来腌一腌，去掉一点涩腥味，加入辣椒、蒜碎、醋和盐拌匀，就可以吃了。

以前到云贵地区旅行，很多人最不惯的，是要吃一种“臭臭”的凉拌草，不喜欢吃的人觉得它有一股很重的腥味，一节一节的茎上还长着根须，咬起来多纤维。云贵人放上大量的糊辣椒面和蒜，凉拌后吃得津津有味。它就是折耳根。

人工栽培折耳根

折耳根的叶子像小狗的耳朵，展平后呈心形。野生的折耳根草茎呈紫赤色和棕黄色，有纵棱数条，根茎自然分节，下部节上有残存的须根；茎质地脆，容易折断。

野生折耳根腥味较重，地下茎纤维多，牙口不利的人吃来一口渣。起初当菜吃的，近年来受中医养生之风的影响，喜欢这一口的人越来越多，折耳根也开始出现人工种植。人工栽培的折耳根生长周期变短，地下茎呈淡黄色，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，鱼腥味也变淡。