茶中君子——白茶

三种白茶

白毫银针

状似银针的白毫银针：

白毫银针于每年的三月下旬至清明节前采摘，采其一芽一叶初展，然后剥离出茶芽，俗称“剥针”，只采用肥厚的茶芽，经萎凋、干燥两道工序制作而成。成茶形状似针、白毫满披，色白如银。冲泡后的汤色浅黄清澈、香气清鲜，滋味醇厚爽口，叶底均匀完整。 

白牡丹

卷曲成朵的白牡丹：

白牡丹用采自政和大白茶、福鼎大白茶和水仙品种的茶叶制作，一般采其一芽二叶，并要求“三白”，即芽白，第一、二叶都带有白色绒毛。采来的鲜叶经萎凋、干燥两道工序而制成，制成后茶叶呈深灰绿或暗青苔色，叶片肥嫩，呈波纹隆起；叶背满布洁白绒毛；叶缘向叶背微卷，叶芽连枝；叶脉微红。白牡丹外形酷似盛开的牡丹花而得名，而且冲泡后汤色杏黄明亮。 

贡眉

叶缘垂卷的贡眉：

贡眉，有时也称“寿眉”，品质好的贡眉两边叶缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，色泽灰绿或翠绿，叶片鲜艳有光泽，毫心洁白明显，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。冲泡后汤色橙黄或深黄，香气鲜醇，叶底柔软匀整。