源远流长的北方大菜：美味锅包肉

原标题：自己在家DIY 美味锅包肉

锅包肉是北方很重视的年节大菜，滋味酸甜可口，外酥里嫩，实在是北方人爱不释口的一道美食。

锅包肉

源远流长

东北人都叫“锅包肉”为“锅包儿~”，圆润的儿音让人感觉着这道菜的脆嫩和香滑， 

其实这个地道的东北锅包肉原来叫“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师之手。 

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉中，起名叫“锅爆肉”。 

为什么后来有了“锅包儿”这个有趣的名字，还要感谢俄罗斯人民，俄罗斯人发“爆”这个音为包， 

时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。后来锅包肉在黑龙江以外的地方流传，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司， 

减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄，而增加了红润和甜美，更受女士的喜爱。