中式小点心：四式点心拼

虾饺、韭菜花饺、鲜虾烧麦和鸭肉饺，四道中式小点心，做法简单，满足家宴需求。

四式点心拼2人份

准备时间

3小时

制作时间

1小时

A.虾饺

食材

生粉30克· 澄面40克· 虾仁90克·芦笋10克· 猪油10克· 鸡粉5克·盐5克· 麻油6克

做法

1.虾仁洗净除掉虾肠，滤干后加入生粉和调味料打成虾饺馅。

2.用生粉、澄面加水飞速搅拌成皮，用拍皮刀拍成皮并包入虾饺馅。

3.蒸5分钟至熟。

B.玉液韭菜花饺

食材

生粉30克· 澄面40克· 韭菜花50克· 红萝卜粒25克· 虾肉70克·盐5克· 味粉7克· 糖9克· 麻油4克

做法

1.韭菜花炒熟后挤干水分，待凉。和虾肉、红萝卜粒拌匀，调好味成饺子馅待用。

2.韭菜汁和水煮沸，冲入生粉和澄面搅成绿色饺子皮， 擀薄后包饺子馅。

3.大火蒸5分钟至熟。

C.飞鱼子带子虾烧卖

食材

虾肉75克· 澳带25克· 黄皮30克·红萝卜粒20克· 盐2克· 鸡粉5克·糖6克· 明胶粉3克· 麻油3克· 飞鱼子5克· 蛋白10克

做法

1.虾肉、澳带加入调味料。

2.蛋白调好味，加入红萝卜粒拌匀，和步骤1一起用黄皮包起。

3.蒸5分钟至熟，顶放飞鱼子装饰。

D.金瓜鸭肉饺

食材

烧鸭肉60克· 沙葛40克· 红萝卜粒20克· 木耳20克· 盐5克· 味粉8克· 糖3克· 蚝油5克· 黑椒3克·生抽2克· 生粉20克· 澄面粉40克· 红萝卜汁200毫升

做法

1.烧鸭肉等原料加入调料炒熟待用。

2.红萝卜汁煮沸，冲入生粉、澄面粉搅成橙红色。

3.皮擀薄后包入馅料，蒸5分钟至熟。

口感

嫩，烫，香。