“意境菜”之美——普宁豆瓣煎海参肠
2015年03月18日 08:32
来源：美食与美酒
普宁豆瓣煎海参肠 准备时间 10分钟 制作时间 10分钟 食材 鲜海参肠150克 调料 普宁豆瓣100克，葱油20克，干葱15克，香菜末5克，高汤50克，白胡椒粉1克，白砂糖3克，香油5克，海盐2克
普宁豆瓣煎海参肠
准备时间
10分钟
制作时间
10分钟
食材
鲜海参肠150克
调料
普宁豆瓣100克，葱油20克，干葱15克，香菜末5克，高汤50克，白胡椒粉1克，白砂糖3克，香油5克，海盐2克
做法
1.先将调料拌匀调成普宁汁备用。
2.海参肠洗净然后用扒板煎至金黄色，上盘。
3.最后淋上调好的普宁汁即可。
特点
爽脆弹牙，搭配普宁豆酱，刚好使海洋的风味迸发而出。
创意
把海参肠快速爆炒，再以普宁豆酱勾出海参肠当中特殊的鲜味。在摆盘上着重表现夏季的清凉感。
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