食不可挡海滋味之新三味生蚝

新三味生蚝（3人份）

准备时间

15分钟

制作时间

10分钟

食材

生蚝3个共100克、鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）

调料

盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克、迷迭香1支

做法

1．生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。

3．普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

4．在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。

5．将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。

口感

茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重；生蚝的奶油香气重，口感滑嫩；上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。

建议配酒

法丝桐干白葡萄酒

烹饪心得

新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。