凉菜新说之葱油辣炝小乳瓜

葱油辣炝小乳瓜（2人份）

准备时间

60分钟

制作时间

20分钟

食材

小黄瓜160克,葱丝5克

调料

姜丝5克,葱油5克,干辣椒5克,白醋3克

做法

1.黄瓜洗净,切成6厘米长的段,然后以黄瓜的中心为轴,一分为二,在黄瓜左右两侧各放一支筷子,用刀切成宽2厘米的薄片。

2.将水烧沸,下瓜片焯一下马上捞出过凉,放入较大容器中。

3.锅内放入香油烧热,放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里,凉后把黄瓜沥干水,放入盘中,放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。

口感

葱香味浓,脆嫩可口。

建议配酒

嘉斯山珍藏加文拿红葡萄酒

烹饪心得

为了避免黄瓜切断,可以利用筷子作为辅助。