年夜饭 放入“亲情佐料”感受爱的味道

鱼肉篇

年年有余是好的兆头，所以年夜饭的菜单上一定要有鱼，取年年有余之意。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、胡萝卜、火腿、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、葱丝、红椒丝、姜、油。

做法：1.鱼切花刀，盐、料酒、胡椒粉腌渍。

2.在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。

3.蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5至8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）

4.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”2分钟后立即出锅，将蒸鱼豉油淋遍鱼身，再随意摆上几根散葱丝，泼上少许热油即可。

牛羊肉篇

牛羊肉是中国人喜爱的肉类食品之一，相对于猪肉而言，牛肉和羊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。春节期间吃些牛肉和羊肉，有暖胃作用，为补益佳品。

水煮牛肉

原料:牛肉、生菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。

做法：1.牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈，香葱、蒜切末。

2.锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。

3.放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。

4.将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味，即可。

鸡肉篇

“鸡”和吉祥的吉谐音，大吉大利的好彩头让我们的年夜饭不能少了它。

豆瓣酱烧鲜鸡

原料:鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒、香葱、大葱、姜、芝麻、豆瓣酱。

做法:1.将鸡腿、鸡翅洗净剁成块。

2.彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末。

3.锅内倒油，热锅温油煸香葱姜，放入鸡块煸炒。

4.放入豆瓣酱，煸炒出香味。

5.放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟。

6.放入胡萝卜块炖5分钟，加入青红椒块。

7.放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可。

主食篇

一桌宴席中，主食必不可少，不过主食也要吃得健康才行。

无油八宝饭

原料：白糯米4份、红豆1份、紫米1份、小米1份、大黄米1份，葡萄干、红枣、花生、芝麻。

做法：1.先把红豆浸泡24小时，紫米和红枣浸泡一夜。

2.再把这三种原料和其他原料一起放入电饭锅中，用煮饭程序煮熟。

3.最后把芝麻炒香，撒在饭的表面上。口味自然香甜，口感柔美黏软，营养素和膳食纤维丰富。