资深牛排爱好者必知的18条秘笈

原标题：资深牛排爱好者必知的18条秘笈

对于牛排爱好者来说，光喜欢吃牛排，知道所有的牛排餐厅还称不上是个名副其实的行家。今天，让我们新先聚品带大家跟着来自纽约的Old Homestead牛排屋、Gerber集团、和迈阿密的BLT Prime Doral餐厅的老板和主厨们来学习一下如何才能成为真正的牛排品鉴行家吧！

1.等腰肉牛排(porterhouse steak)和T骨牛排(T bone steak)是不一样的。

等腰肉牛排如下图：

等腰肉牛排

T骨牛排如下图：

T骨牛排

2. 菲力牛排并不需要熟成(风干)。

菲力牛排并不需要熟成

因为这种牛排基本全是瘦肉，不再需要降解肥肉和结缔组织。所以这一步骤也就没必要了。

3. 很多人都低估了牛臀肉，事实上它极为可口。虽然这部分肉的肉质有些硬，但也很值得点来一试。用三分之一的价格就能吃到比菲力牛排还要鲜美的肉排。

4. 烧烤的时候一定要多放调料。因为大多数的调味料也会掉到火里。烧烤的时候口味重一点总比没味道强。