2014餐饮行业10大关键词出炉

Top6、餐厅智能化趋势

餐饮行业招人难、留人难、培训新人难、管理员工难早已不是秘密，不过今年，伴随着新技术的发展，餐厅出现智能化发展趋势：IPAD、微信点餐订座逐步成为餐厅必备，机械人餐厅横空出世!一方面，老板们暗暗庆幸解决了用人的燃眉之急，并可以大喊一声“不愿意干，你就别干了!”另一方面，员工们禁不住唱起了《忐忑》——变形金刚也来抢饭碗了，今后的日子该怎么打发!

上榜原因：够纠结，够忐忑

Top7、呷哺呷哺上市

一直以来，餐饮企业如何打破“上市迷局”、哪些因素是上市的关键、如何顺利进入资本市场……都触动着餐饮人敏感的神经。如何解决这些问题，成为了餐饮企业经营者和投资人需要积极思考的问题。近年来，广州酒家、顺峰、净雅食品、嘉和一品、狗不理等国内多家意欲上市的餐饮企业纷纷折戟IPO，但唯独呷哺呷哺成功了，这不能不引起国内同行的高度关注，纷纷向其取经学习。

上榜原因：够彪悍，不明觉厉

Top8、行业组织开始规范化

改革开放以来，各类协会如雨后春笋蓬勃发展，大到国家级协会、小到市县级协会，还有不少在香港和境外注册的协会等等，数量急剧增加。然而，社团组织在发展壮大过程中隐藏着诸多问题。

餐饮行业协会重收费轻服务严重，还有卖牌匾、比赛暗箱操作、协会内部管理混乱等等现象普遍存在，社团组织负面消息时有爆出。

在2014年11月17日举行的世烹联名厨委换届大会上，大董被聘任为世烹联名厨委主席，大董透露，世烹联名厨委将进行一系列的重大改革，首先改变传统的中国烹饪大赛的比赛办法、评判机制，评判内容。

此后不久的12月15日，中国烹饪协会在官网发布公告，为了规范认定管理，从即日起暂停受理“中国烹饪(餐饮服务)大师”认定业务;中国饭店协会副会长张景富日前也表态，正在研究调整明年协会的工作方向，以更好地推动饭店和餐饮业的发展;而刚刚当选为广东省食文化研究会副会长兼秘书长的陈洪波则表示，研究会领导班子正在研究制定会员服务方案，将来会为会员提供各种增值服务，以做到不让会员花一分冤枉钱。

上榜原因：够提神，行业组织终于开始回归服务本色了!

Top9、顺德荣获“世界美食之都”

2014年12月1日，联合国教科文组织在其官方网站上宣布：顺德正式成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员，并获得“世界美食之都”的称号。“世界美食之都”是全球创意城市网络(CreativeCitiesNetwork)的一个板块，自2004年创立以来，获得“世界美食之都”称号的分别有瑞典的厄德特松德、哥伦比亚的波帕扬、黎巴嫩的扎赫勒、韩国的全州。而中国的成都则于2010年获得“世界美食之都”的称号，如今，顺德也成为了中国第二个获此殊荣的城市，这标志着作为粤菜发源地之一的顺德，已然成为了世界性美食的一张城市名片。

上榜原因：够有面，中国菜又有了一条大腿

Top10、小而美餐厅

城市生活节奏飞快，“小而美”的新一代餐厅、连锁餐厅已成为当下最受投资者欢迎的餐饮经营类型。紧密的城市生活把人们的空余时间压缩再压缩，好不容易到下班时间得以放松一下，他们不愿意再花时间和精力去自己动手做饭，而是从服务别人转变为被服务对象，不仅注重吃到的菜怎么样，还注重整个就餐过程的感受，当同一商圈内两家门店的菜品口味不相上下时，消费者就会选择就餐环境和就餐氛围更好的那一家。在精致装潢的基础上，一些“无餐具餐厅”也开始崭露头角，利用“新奇、好玩”的创意吸引了不少90后消费者，但对于口味和出品质量，大多数人则表示“很一般”。

上榜原因：够in，够小，够美，但不够味