2015开一家什么样的餐厅会吃香？

野菜餐厅

时下，随着人民群众生活水平的普遍提高，人们对吃什么和怎么吃也越来越讲究，鸡鸭鱼肉已经吃得腻了，于是人们对绿色食品--野菜产生了强烈的食欲，况且野菜里，含有其他蔬菜所没有的多种天然营养成份，这一点对现代都市人来说特别有吸引力。

目前，这类餐馆还不算多，因此开一家野菜餐馆是一个不错的投资项目。这类餐馆最好开在大中城市，而且必须得上档次，不管是装修还是服务都要讲究一流，要有品位，这样做的目的是要让顾客感觉到这是一种新的吃的潮流，也是一种新的饮食文化。既要让顾客合口味，也要给顾客以“面子”。野菜餐馆的经营菜式要多种多样，从原料上看：有野苋菜、三叶菜、香花菜、苦菜花、野芝麻菜、塘葛菜、椿树芽、鸡蛋菜、青榄，以及一些野生食用菌等各类干鲜等，还可以包括一些只在农家餐桌上出现的各种瓜菜秧苗、嫩叶及菜花，比如南瓜花、豆角叶、番薯叶、辣椒叶、芋头梗等等。

室内烧烤餐厅

人们越来越追求某种“野趣”，但是，现代文明又在某些方面不得不限制人们的“奢望”。比如说，野外烤肉，由于它能使人在饱览大自然的风光之后，更加休闲地吃一顿自己熏烤的肉，深得有闲者阶层欢心，因此此项活动，在青年中更受青睐。

可是，野外烤肉最伤脑筋的是烤肉器材及肉类的搬运，并且许多风景区、自然保护区都是严禁用火的。于是，独具生意慧眼又肯动脑筋的人，马上发现这个赚钱的好市场，他们以接近大自然的方式为人们提供了“室内烤肉店”，一经开业，异常红火。

这种室内烤肉店的餐桌上有燃气灶，灶上架有钢板或钢架，供应的肉类食品包括切好的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，它们被调味后好按一定量装盘，同时供应面条、米饭、饶饼、蔬菜等。有时候，经营者只需供应顾客所需要的原料，至于烧烤调味，则任由顾客自己去做，大大增添了几分情趣和气氛。

这是一种新构想出来的行业，但经营并不复杂，如果您拥有现成的餐厅设备，稍加改造就可开业。当然，请别忘了增添必要的趣味和情调。

这种店大多以年轻人为服务对象，经营者除了供应原料，绝不应插入顾客之间，您应给顾客以毫无拘束的感觉，让年轻顾客们聚集一堂，温暖、热闹、舒适。一般来说，每拨顾客在店内边吃边谈的时间较长，然而每人的消费也相当可观，这样就一定会为您带来很高的利润。多味面馆。

创意生日餐厅

根据概率来推算，有一个万人居住的社区里，差不多天天有人过生日，这不能不说是个潜在的大市场。

生日一年只有一次，对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的生日庆祝尤甚。作为中年人，为孩子和父母搞一个隆重的生日宴会是爱心和孝心的表现。而对于青年人来说，好友在一起搞个浪漫的生日聚会，也是他们极为钟情的活动。

经营生日餐吧，关键是要足够细心，比如新生儿一周岁时，所摆的宴席在菜品名称上要突出健康成长，前途无量等含义，要为孩子准备好寓意吉祥的小玩具和婴儿车等设施;为老年人摆寿宴，要准备好寿面、寿桃等传统的祝寿食品，菜名则要体现长命百岁等意，环境上的装点则以万寿无疆寓意为主;年轻人则多喜爱西方的生日聚会，就该为他们准备蛋糕、蜡烛和新奇的生日用具，还可以帮助设计生日宴会的节目，这是他们最感兴趣的娱乐方式;情人过生日多喜爱营造两人世界的气氛，浪费情调的小屋、烛光下的对酌细语是恋人喜爱的氛围。所有这些，都要求经营者多了解古今中外的生日典故和庆贺形式，让消费者感到在此过生日不但有意义，还能获得知识和趣味.