双刃剑 餐饮众筹是馅饼还是陷阱？

近日，一篇名为“西少爷赖账，众筹的钱该怎么讨回来”的文章在网上掀起了阵阵波澜。众筹这种新模式被带到传统的餐饮行业，到底是馅饼还是陷阱呢？

餐饮众筹此起彼伏

俗话说，“众人拾柴火焰高”。众筹模式由于门槛低、成本低、风险低，被很多餐饮创业者追捧。2013年，黄太吉通过股权众筹平台天使汇筹集到300万资金，然后将煎饼卖成了风靡京城的产品。今年11月，京城消费者耳熟能详的“金百万”烤鸭店将一家门店的经营权进行众筹400万元，还许诺项目预期收益率不低于12%。西少爷肉夹馍通过众筹项目也红极一时。

不过时至今日，餐饮众筹项目运营并非一帆风顺。近日，一篇名为“西少爷赖账，众筹的钱该怎么讨回来”的文章在网络广为流传。该文章中，“西少爷肉夹馍”联合创始人宋鑫，公开声讨另一名创始人孟兵赖账跑路。一起众筹创业的兄弟纷争，成了网民津津乐道的话题。

众筹餐饮是把双刃剑

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处就是风险分摊。如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆，失败了要赔几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个人身上，就赔得比较少。“但只要投资就有风险，创业者不要一味相信高收益的众筹，要多去实地考察。”

北京簋街餐饮协会会长花雷也表示，餐饮众筹是把双刃剑。一方面众筹开店能为筹集资金、带动客源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的制度去规范它。