童话菊苣的另一个美丽名字——玉兰菜

紫菊苣

菊苣与咖啡豆

菊苣是多年生的草本植物。根茎素来有做成菊糖、香料的传统。在欧洲和美国，还有不少人将菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品和添加剂。这就是菊苣为什么会被称为咖啡草、咖啡萝卜的原因。而在古欧洲的农村，乡亲们也很习惯将将菊苣的根和咖啡豆一起磨碎，用来泡咖啡。

菊苣与菊糖

菊苣的根部在很久以前就被人们用来榨取菊糖了。不明内里的人常常会将菊糖认为是用甜菊榨取而来的糖。甚至很多借此投机的商人也将用甜菊制成的糖偷换概念成“菊糖”，来误导消费者的眼光。用菊苣榨的的菊糖是一种非常好的可溶性膳食纤维。菊糖的分子量是典型的寡糖，不易被人体吸收。同时，菊糖可以在人体肠道内发酵，产生大量的益生菌，促进肠蠕动。同时，菊糖还具备低卡路里的优势，在日本，菊糖已经连续多年被评为最优质的健康纤维食品。

{ Tips }

菊苣这一科，属于菊科。除了我们常见的类娃娃菜造型的这一类外，还有深红色的菊苣。这两种菊苣源于德国和法国。德国的紫菊苣，个头较小。叶肉也是深红色的，而法国产的菊苣则叶片较厚，干茎呈奶黄色。

菊苣具有很高的营养价值，不仅含有丰富的维生素A，还可以清肝利胆，去火消肿。确实是餐桌必选的上好蔬菜。