鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法：

鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等

2.准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边

3.鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)

4.大火煮上。保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了

烹饪技巧

如何煎鱼皮不破不粘锅？

1、生姜擦锅一遍。

2、热锅冷油；先热锅再放油。

3、油温7成热（油面平静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入。

4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。

5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉。

6、一面彻底煎好，再煎另一面。

7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢。有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。

如何才能熬出奶白色的汤？

办法1：加点牛奶即可。

办法2：将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。

营养功效

1、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

2、常喝这道汤可强身健体。提高人体免疫力。