黑巧克力樱桃松饼

才华横溢的烘焙师Umber Ahmad将柠檬皮脆作为辅助食材，加入黑巧克力樱桃松饼的制作中，连苛刻的美国顶级名厨Tom Colicchio都赞不绝口。

黑巧克力樱桃松饼

准备时间：30分钟

操作时间：2小时，包括冷却时间

制作量：18块

注：一杯＝250毫升（水）　　

一茶匙＝5毫升，一汤匙＝15毫升

3/4杯面粉

1/4杯无糖可可粉

1汤匙无糖黑可可粉

1/2茶匙天然盐

1块软化的无盐黄油

1/4杯糖，多备些用于撒在松饼上

3/2茶匙细柠檬皮碎

1/2杯干樱桃碎

1.取一个碗，将面粉、可可粉和盐搅拌均匀。然后，在一个碗里，将黄油和杯糖用中高速搅拌直至发泡。然后，将柠檬皮、之前准备的面粉混合物低速搅拌进来。再加入樱桃碎，继续搅拌均匀。

2.将搅拌好的面团放在案板上，然后在2张烤箱专用纸中间揉滚面团，直到变成6毫米厚。然后放在一张烤纸上，再放入冰箱定型约1小时。

3.将烤箱预热至180摄氏度。将面团从冰箱取出，撕下之前的烤纸，然后用直径5厘米的圆饼干模子一个个扣出松饼坯。再取一张烤纸，将松饼坯摆入其中，留出2.5厘米间隔。然后，将扣完松饼坯的面饼重新塑形，再制作更多的松饼。烤前在松饼坯上撒上糖。

4.将松饼坯放入烤箱中层，烤约13分钟。取出后放凉，然后转入架子上彻底凉透为止。