松露 掀起你的神秘盖头来

对很多人来说，松露是一种比较陌生和神秘的食材。其实，松露生长在欧洲、中东、北美、北非等地的森林中，被誉为“美食界的钻石”。它生长在树根下深大1英尺的泥土里，属于一种特殊的蘑菇。　

绝大多数松露都与树有一种共生关系，一般生长在树根附近。由于它们深藏地下，而且树根下面往往盘根错节，从而使得采摘松露成为一件相当富有挑战性的工作，需要借助猎狗或者猪的灵敏嗅觉才能准确定位松露的具体位置。　

猪天生就会受到成熟松露的气味的吸引，所以它们是发现松露的有力助手；问题是，猪找到松露后，就会想要把它吃掉，要防止它们这样做并不是件容易的事情。相反，猎狗就要容易控制很多，它们一般不会吃松露，但它们不像猪那样天生对松露的气味极为敏感。　　

在北美洲，一般通过把森林土壤的上层泥土耙掉来发现松露。松露成熟后，就会散发出浓郁的香气，正是这份香气和独一无二的口感，使得松露成为一种美味的食材。　

松露一般可以生吃，削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用，其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。　　

下面这张图生动而全面地向您展示出关于松露的各种有趣事实，让您一窥松露的真实面貌。

松露全景图