梁山好汉家乡小吃“壮馍”：一天不吃想得慌

家乡好味道：郓城壮馍

来源：山东广播电视台农科频道《乡村季风》

郓城壮馍（视频截图）

郓城壮馍（视频截图）

外地食客专门来郓城吃壮馍（视频截图）

据山东广播电视台农科频道《乡村季风》报道，早上5点钟，郓城县的这家早餐店的大锅中油花已经开始翻腾，七位师傅正在手脚麻利的为即将到来的食客们准备早餐，一个个叫做壮馍的食物就要出锅了。

菏泽市郓城县，好汉的家乡，尚武是这里的标签，据说梁山一百单八将，有七十二名老家是郓城的。有关壮馍名字的由来，有许多民间流传的版本，其中“壮汉吃的馍就是壮馍”这种说法在当地人口中听到的最多。

二两左右的牛肉馅，被和好的面包裹起来，擀成长方形下油锅，经过先煎后炸再煎的过程，一个壮馍就做好了。每个五两五的重量可以算的上是食物中的大块头，可是作为好汉的后代，一顿饭一个壮馍是不够的。

男食客：“我吃两个，有的年轻人吃三个。”

其实单纯的好汉遗风是没有办法让人有如此好胃口的，一种食物要足够好吃才能够吸引人，外表看似粗糙的壮馍，靠独特的制作技术达到了这个标准。

何家壮馍第四代传人：“壮馍要外酥里嫩，馅要到边到沿，切开层次得分明才行。”

男食客：“香，怎么能不香，很好吃，很爽口。”

外地食客：“我是外地的，到菏泽来专门吃壮馍。”

女食客：“我六、七岁的时候吃过，然后就一直记得这个味道。”

女食客：“每天都来吃，很少隔一天才来的，不来就想的慌。”

对于从小吃壮馍的郓城人来说，壮馍就是他们记忆中家乡的味道。

何家壮馍第五代传人：“从祖辈到我这一辈，都是指望这个壮馍店生活的，希望到我这一代发扬光大吧。”