“健康杀手”反式脂肪酸“现身”巧克力

反式脂肪酸一直在人们的“食品黑名单”上，它会增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成，心脑血管疾病患者更是对其避而远之。而据传统说法，巧克力具有预防心脏病，软化血管的作用，对身体大有裨益。然而近日，有媒体爆料巧克力检出反式脂肪酸，尽管经检测巧克力产品中的反式脂肪酸含量非常低，但巧克力到底对心脑血管有利还是有害，还是成为消费者心头的一大疑虑。

消费者：吃或不吃是个问题

家住萧何庄的王阿姨2012年得过一次脑血栓，当时在医院进行了长达3个月的治疗。根据医嘱，她出院后非常注意日常的饮食起居，主食换为燕麦，肉类和糖类尽量少食。王阿姨的儿子大学学医，尽管毕业后没有从事医学行业，但对各类医学常识较为了解。母亲生病后，他隔三差五会从超市给王阿姨买回一些优质巧克力，让她日常食用。“我都吃了半年多时间了，忽然说巧克力里面含有反式脂肪酸，这种物质对人体特别不好，巧克力到底该不该吃我也不知道了。”王阿姨看着家里剩余的德国进口某品牌巧克力说。

根据行业协会给出的结论，巧克力中含有的反式脂肪酸已是事实，“含量很低”到底低至何种程度，消费者通过产品包装并无从得知。“而且含量多少会对人体有害也并无相关数据，所以巧克力到底适不适合长期养生食用，的确成为我们消费者的一个疑虑。”市民刘先生如是说。

政策：巧克力包装无反式脂肪酸含量符合规定

4月7日，记者在德州市内几个大、中、小型超市中调查发现，市场上巧克力品牌、品种繁多，价格差异较大。

仔细观察各类产品配料表，并非所有产品都标注了反式脂肪酸相关含量，而且标注的品牌也是“含量为0”. “这是符合我国相关食品产品规定的。”德州某超市负责人告诉记者，我国《预包装食品营养标签通则》规定，营养标签必须标示的营养成分包括五项内容：能量、蛋白质、脂肪 （饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）、碳水化合物、钠。反式脂肪酸并不在必须标注的范围内。

对于标注含量为0的做法，行业协会在给媒体的答复中，表示每百克≤ 0.3g时可标注为“0”,也就是说尽管目前消费者对巧克力是否含有反式脂肪酸处于“云里雾里”的状态，市场中各巧克力品牌的标注方式却完全符合国家规定。

专家：代可可脂巧克力尽量少吃

巧克力中的反式脂肪酸来源于哪种物质呢？对此中国焙烤食品糖制品协会特别在其官网上给予了解答。文章称：反式脂肪酸有两种来源，一种是在乳品等食物中天然存在的反式脂肪酸，一种是油脂加工中产生的反式脂肪酸。

记者在采访中留意到，大部分巧克力的主要配料为可可浆、可可脂、乳制品和蔗糖，还有一些巧克力产品的配料表有代可可脂的内容。

对于可可脂与代可可脂的区别，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，可可浆加上糖、可可脂和牛奶，便可制成巧克力。优质的黑巧克力含可可原浆可达70%，至少是50%以上。我国销售的巧克力，其可可原浆含量通常仅为20%，有的甚至更低。巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。它是一种比猪油饱和程度还要高的植物脂肪，在巧克力中的含量为40%左右。但也有一些劣质巧克力用“代可可脂”掺入其中，其中含有氢化植物油，成本比真正的可可脂低多了。而氢化植物油中含有的“反式脂肪酸”对心血管极为有害，害处甚至超过饱和脂肪酸。（记者 张双双）