贮酒常识：如何确定葡萄酒的最佳适饮期

葡萄酒何时进入适饮期一直是葡萄酒爱好者们乐此不疲的热议话题。这之所以会成为一个亘古不变的话题，主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年速度。

　　所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内（也许是一到两年的时间）喝掉。通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

　　随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。在继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。

　　有些葡萄酒（尤其是红葡萄酒）确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。

　　因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是：如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。

　　以下两款酒就是经过了相当时间的熟成，且现在也进入最佳适饮期的美酒了，不愿等待的消费者们可以考虑尝试下。

　　1.帕洛美城堡干红葡萄酒（Chateau Paloumey, Haut-Medoc, France）2006

　　单瓶价格：205至230元

2.新大陆杜奥干红葡萄酒（Novo Mundo, Dao, Portugal）2006

　　单瓶价格：420至460元