如何读懂白葡萄酒酒评

葡萄酒的世界千变万化，每一款酒都有自己独特的表现。对于每一位葡萄酒爱好者来说，想要充分了解葡萄酒，首先需要阅读酒评家或酿酒商对葡萄酒的评价。然而，在这些权威而细致的酒评中常常会出现大量生涩难懂的词语，令人百思不得其解，就是不能明白其中的具体含义。

　　本篇文章总结了2种白葡萄酒的酒评，并且针对其中常出现的又较为生涩的词语做出了详细的解释。相信你阅读过这篇文章，心中长期以来的疑惑一定可以得到解决。

　　一、干白葡萄酒

笔者以1998年路易拉图酒庄干白葡萄酒（Louis Latour, Meursault）为例，这款酒的酒评如下：

　　Clean, limpid medium yellow with a hint of green, quite rich, a really lovely colour. Touch of new wood on the nose, ripe melony fruit, slightly exotic, stylish and very expressive. Fine, floral, honeysuckle fruit on the palate, with hazelnut overtones, rich and quite buttery, yet good lemony acidity, very elegant but still young. Very good balance, oak and fruit well blended in, an excellent example of grape variety dominated by terroir, great persistence, very good future.

　　首先，我们来解读其中出现的虽熟悉但并不易理解的词语。

　　1.澄清（limpid）：指葡萄酒如清水般非常清澈，但仍然具有一定的颜色。

　　2.丰富（rich）：在这里表示葡萄酒的成熟度，且具有一定的粘度，通常根据杯壁上的“酒腿”或“酒泪”来判断。

　　3.新木（new wood）：是指新橡木桶所带来的香气，无论是法国橡木桶还是美国橡木桶都会赋予葡萄酒香草的气息。

　　4.美洛尼（melony）：这个词语本是女孩的名字，在这里标志着葡萄酒具有成熟、轻微的异域水果风味，通常指霞多丽。具有异国情调的水果包括菠萝、番石榴等。

　　5.极富表现力（expressive）：是指单独或兼具葡萄品种和土壤特色。而“Stylish+expressive”则是指葡萄酒精细的特征。

　　6.花朵（Floral）：葡萄酒常出现花朵香气，但是用以形容口感就是说兼具花朵的香气和风味特征。

　　7.金银花（honeysuckle）和榛子（hazelnut）：这是默尔索霞多丽葡萄酒的典型特征，圆润而具有吸引力。

　　8.黄油（buttery）：给人成熟而肥硕的感觉，常常出现在经过橡木桶发酵或橡木桶成熟的葡萄酒中。

　　因此，这款酒的评价最终可以理解为：

　　这款酒呈现出澄清透明的中等黄色，带有一丝绿色色调。其色泽饱满鲜艳，散发着新橡木、成熟甜瓜、轻微异域水果的香气，完美而精细地表现出葡萄品种和当地风土的特点。口感精细，带有花朵、金银花的风味，隐隐透着榛子的气息，具有黄油的丰富质感，兼具柠檬的清新酸度，整体表现非常优雅，年轻且充满活力。酒中各物质的平衡度极佳，兼具橡木和水果的风味，余味持久，适合长期陈酿。

　　二、芳香及甜美的白葡萄酒

这种类型的葡萄酒一般包括苏玳甜白、托卡伊甜白以及冰葡萄酒，笔者在此以1985年拉佛瑞佩拉酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Lafaurie-Peyraguey, Sauternes）为例，这款酒的酒评如下：

　　Pure gold in colour, with hints of yellow still and no amber. Floral, honeyed-peach and apricot, an impression of great sweetness but not over-heady . Honey and lanolin flavours on the palate, rich barley sugar sweetness, great fruit extract, good botrytis, luscious, classy finish. A fully sweet Sauternes from a fine year, tasting superbly at 15 years, with as long again in front of it.

　　我们依然先来一一解读其中出现的虽熟悉但不易理解的词语。

　　1.金黄色（gold）：是指葡萄酒具有金黄色色调，既暗示出酿制这款酒的葡萄具有一定的成熟度，又表明了该葡萄酒经过陈酿，具有一定的甜度。一般来说，在10年以内，这种葡萄酒的酒液会呈现出一些琥珀色的光芒，随着陈酿时间的增加，葡萄酒的颜色会逐渐由金色转变为琥珀色。

　　2.花朵（floral）：在这里指闻到了花朵和花簇的香气。

　　3.蜂蜜（honeyed）：许多甜酒闻起来也如蜂蜜一般，它代表着葡萄酒具有一定的成熟度，同时具有蜂蜜的丰富性。

　　4.桃和杏（peach / apricot）：这种核果类水果的香气也常出现在一种芳香型葡萄酒——维欧尼（Viognier）葡萄酒中，它暗示出这款葡萄酒的原料生长在温暖气候的地区。

　　5.眩晕（heady）：指丰富度过于集中，导致葡萄酒整体不够平衡。

　　6.羊毛脂（lanolin）：指葡萄酒给人一种顺滑如油脂般的感觉，这个词语常常与赛美蓉葡萄酒联系在一起，与“涩”的意思恰好相反。

　　7.大麦糖（barley sugar）：甜度浓而不腻。

　　8.贵腐（Botrytis）：葡萄受贵腐霉侵染后失水，从而糖分增加。

　　因此，这款酒的评价最终可以理解为：

　　这款酒呈现出纯净的金黄色，带有一丝黄色色调，没有出现琥珀色。它散发着花朵、蜂蜜、桃子和杏子的香气，给人非常甜蜜的印象，但又不会太腻。口感上具有蜂蜜的味道和羊毛脂的感觉，甜度浓而不腻。