吃人嘴软 第一夫人要学的美食外交

美国“第一夫人”访华了，大家除了关注行程还会关注两位第一夫人穿什么、吃什么。有个通则“吃人的嘴短，拿人的手软”，也同时适合国家之间的交往。“第一夫人”们不妨借鉴一下美食外交高手的妙计吧。

希拉里征募全美80多名顶级厨师，正式组成第一个“美国御用厨师队”。

希拉里：“爱他”就请他吃家乡菜

美国国务卿希拉里非常擅长“美食外交”，作为美国最资深的外交官之一，过去三年里，她多次以地方风味菜作为工具，拉近主宾间的距离。希拉里从当“第一夫人”的时候就开始注重美食对外交的作用。她摒弃美国国务院用高档法国菜招待客人的传统，改用来宾的家乡菜来招待特殊要客。习近平2012年2月访美时，美国国务院礼宾司司长马歇尔就召来美籍华裔大厨蔡明昊，炮制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜制的瑞士甜菜。

希拉里征募全美80多名顶级厨师，正式组成第一个“美国御用厨师队”。这些顶级厨师帮助国务院为访美贵宾准备餐宴，参观美国驻世界各地的大使馆并同当地人切磋厨艺，以及邀请各国名厨到美国显烹调身手等。靠美国厨师真人秀《顶级厨师》(Top Chef)成名的伊莎贝拉，成为首位代表美国出访的国厨，她造访了希腊和土耳其，并研究当地的地方风味菜。

宋庆龄：山珍海味比不上家常菜

宋庆龄喜欢烹饪。虽然她一生中的绝大多数时间里都有专职的厨师或兼做饭的保姆，但她仍经常自己下厨。在请客人吃饭时，她总是自己订菜单，有时还自己下厨。1964年，宋庆龄出访斯里兰卡，提前飞抵昆明适应气候。见到陪同出访的女摄影家侯波，宋庆龄很高兴，拉着她的手嘘寒问暖。有一天，宋庆龄说：“侯波，我想亲手给你做一样菜，让你尝尝我的手艺。我喜欢炒菜，这也是一门艺术。”令侯波吃惊的是：她们在昆明停留了36天，宋庆龄真的给她们炒了36道菜，没有重复的，而且味道都很好。

像对待其他事情一样，宋庆龄在烹饪上也不是随心所欲，而是精益求精的。她注意收集食谱。在她的书柜里有形形色色的关于烹饪的书籍。尝到好吃的面点和菜肴，她会请秘书询问配料和工序，甚至向制作者当面请教。她在北京住宅的卧室和书房之间，有一个小厨房。这里面所有的厨具，都是宋庆龄自己使用的。一台英制老式冰箱、一只台式电炉、一条蓝底白点的棉布围裙，以及砧板、菜刀，各种盆、盘、锅、铲。调料瓶上贴着的纸签上，宋庆龄自己用中英文书写的“肉蔻”至今仍然清晰可见。

周恩来：我们不如先吃饭 烤鸭要凉了

美食外交在中国外交领域发挥的作用，以及体现出的外交智慧和技巧，不亚于轰动一时的“乒乓球外交”。1971年7月，美国总统尼克松的特使基辛格来到北京，与周恩来总理举行秘密会谈。7月10日上午参观完故宫后，基辛格来到人民大会堂福建厅，出席在这里举行的会谈。 会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中午，会谈仍没有取得一致意见。这时，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。” 午饭共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。临近午饭结束时，周恩来提议大家举杯，喝中国的“国酒”——茅台酒，预祝双方下午的会谈取得成功。这次举杯喝酒，后来被国际舆论称为周恩来的“茅台外交”。 这天下午和第二天的会谈，取得了积极的进展。

一次周恩来陪同苏联最高苏维埃主席伏罗希洛夫到杭州，浙江省长作陪。厨师为了欢迎贵宾，特地用萝卜雕了一个佛教中的“卍”字，表示祝福。但这个标志很像德国纳粹的标志，出现这个标志可能会伤害伏罗希洛夫的感情。菜一上来，周恩来马上意识到了不妥，第一个把这道菜夹了起来，说：“我先把法西斯吃掉。”周恩来的机敏，不但避免了尴尬和误会，还让气氛更加融洽。