泔水桶里看节俭 五星酒店大众饭店哪个更浪费？

不相互赠送礼品、矿泉水实名制……节俭成了今年两会的标签。党的十八大以来，中央出台了一系列治理奢侈浪费之风的铁腕举措。经济之声记者在采访发现，包括吃在内，我们身边有很多的浪费被视而不见，进而变成了常态。

请听记者手记《身边的浪费》第一篇《泔水桶里看节俭 五星酒店大众饭店哪个更浪费？》。

为了完成我的采访，我结识了一个新朋友——在北京二清环卫集团工作的高峰，平常他主要负责清运北京一些宾馆饭店的餐厨垃圾。他干这个已经5年了。我问他，五星酒店和大众饭店哪个更浪费？高峰说，看看泔水桶就知道了，浪费越多泔水自然越多。采访第一站，他带着我去了中国大饭店。

高峰：（以前）中国大饭店两个车去拉怎么说也得有4吨多。现在应该超不过3吨去。北京饭店现在也就是6、7桶大桶，比以前少了有两桶。一桶有400斤。

也许不光是泔水量减少了——从中国大饭店的几个泔水桶里，我并没有发现多少高档鱼虾，到底是一直这样，还是新的变化呢？中国大饭店工程部副总监李工说，自从反对铺张浪费的国八条出台后，餐饮营业额明显下降，即便来这里吃饭的客人，点鲍鱼海参的也不多见了：

李公：就比以前少了很多很多。我们也采取了很多措施，把大盘换成小盘，服务员在给客人点餐的时候也会提醒客人注意减量。还有一个是大型会议宴会，主办方也非常注重这些东西。

而大众饭店的情况是怎样的呢？我随便找了一家生意不错的社区餐馆。老板林先生听说我要了解餐厅的浪费情况，主动介绍说，这一年多餐厅的泔水减少了20%左右，客人点菜从之前每人平均一盘半，下降到一盘。不过，在这家饭店，我看到一些餐桌上还是剩有少量饭菜。一位顾客说，都是朋友家人一起吃饭，并没有刻意要浪费或节约，但有时候点菜的随意性比较大：

顾客：点菜的时候，可能有时候会多一些，就是尽量做到光盘，但是不会勉强自己，你也不能暴饮暴食。

我感觉，老百姓常去的这类大众餐馆剩下几口饭菜虽然并不起眼，但积少成多可能就是不小的浪费。为了“验证”我的这个感觉，高峰带着我来到位于北京东四十条附近的来福士广场，在这家购物中心的地下一层，摆了近30个泔水桶，桶里的青菜、肉类、面条等十分显眼。高峰叹了口气说，这和过去相比，已经是减少了一些了。

高峰：以前是两个车拉，一个车拉不下，得五吨左右吧。现在就一个车了，一个车是3吨多点。

而另一家商场北京朝阳大悦城有近80家大众餐饮店，每天产生的餐饮垃圾量更是多达10吨左右，是中国大饭店的两倍多，我在现场看到需要4辆车同时清运才能装完。

在北京，五星酒店和大众饭店产生的泔水总量究竟哪个更多？北京环卫集团说他们没有统计过相关的数据。但我在采访中的感受是，五星酒店的浪费减下来相对容易些，而大众饭店，“你剩一口饭我剩一口菜”看起来很少，但总量相当惊人，而且要改变这种浪费，比较困难。

据了解，1公斤大米约有米粒4万粒，按北京2100万人口计算，即使每人每天浪费1粒米，每年也将浪费19.16万公斤；目前北京每吨餐厨垃圾处理成本约为243元，以2012年的72万吨餐厨垃圾量计算，处置费就超过1.7亿元。杜绝“舌尖上的浪费”，还真得我们每个老百姓都积极行动才行。