餐饮示范单位“引领”食品安全水平不断提升

原标题：餐饮示范单位“引领”食品安全水平不断提升

近日，南湖区食药监管局的工作人员对南溪中学食堂进行了检查，看到这家食堂内部管理比较规范，清洗、切菜、炒菜、原材料存放等各个区域明确，进货单据齐全，每样菜都按要求留样。学校食堂就餐师生众多，新学期开学前后，区食药监管部门对全区80多所学校、幼儿园的食堂进行了全面普查，消除隐患，确保师生就餐安全。

作为省级餐饮服务食品安全示范单位，南溪中学食堂按食品安全“五常法”管理，在餐饮服务食品安全监督量化分级管理中，连续3年被评为A级单位，保证了让学生吃得安全、吃得放心。

酒店、饭店和食堂等餐饮服务单位，就餐人数多，市民也非常关注外出就餐的食品安全问题，因此抓好食品安全显得特别重要。近年来，在成功创建省级食品安全示范区后，南湖区大力开展餐饮示范创建，推进餐饮服务食品安全321示范工程建设，推动争创示范餐饮单位、示范街，不断提升餐饮服务食品安全整体水平。

这两年内，包括南溪中学食堂、江南开元酒店、梅湾清园酒店等10家单位被评为省级餐饮服务食品安全示范单位。去年，市区月河街区成功创建省级餐饮服务食品安全示范街，4家单位成为市级餐饮服务示范单位。

月河街区各类特色餐饮饭店集中，很多市民和游客喜欢到这里聚餐。去年年底，这个美食集中的特色街区，顺利通过了省食药监管局专家组的考核验收，市民在这里可以吃得更放心。在创建过程中，月河街区的各家酒店按要求做好食品安全制度建设、索证索票及台账资料管理、食品加工操作规范，以及餐具消毒、保洁、食品贮存等工作，完善了食品原料采购索证和验收等制度，改善了厨房卫生等问题，积极消除安全隐患。

此外，区食药监管局还积极创新示范带动机制，消除餐饮服务中的食品安全隐患，努力让老百姓吃上放心食品。南湖区在10家规模较大的饭店试点推行了“阳光厨房”模式，对厨房实行全方位实时监控，让消费者实时察看菜品制作全过程，实现厨房监管的透明化、社会化、网络化。

今年，南湖区将继续完善典型引领机制，深入推进餐饮服务食品安全321示范工程建设，推进餐饮服务单位色标管理，组织开展“餐剑”专项整治工作，不断推动餐饮服务食品安全整体水平。南湖区食药监管局相关负责人表示，扎实做好餐饮服务食品安全示范创建工作，是为了充分发挥示范引领作用，进一步增强餐饮服务单位食品安全责任意识，提高餐饮服务食品安全水平，保障人民群众饮食安全。