吉林高端酒店生意惨淡 降价难吸引消费者

原标题：吉林高端酒店生意惨淡 降价难吸引消费者

春节期间本来该是酒店业收入高峰期，但是今年的春节，我市的高端酒店的生意却有些惨淡，即使降价也仍然处于亏损状态。

2月17日，记者对我市高端酒店经营情况进行了调查，发现高端酒店春节期间业绩大幅度下滑，十几家高端酒店无一例外都处于亏损状态。

酒店生意惨淡早早打烊

市民白先生到我市一家高端酒店就餐遇到了尴尬事。

白先生说，前几天，他和几位朋友到一家定位比较高端的酒店聚餐。他们是晚饭就餐时间进入酒店的，但是酒店内用餐的人非常少。点菜的时候白先生发现，酒店新换了菜单，虽然菜品没有多少变化，但是每样菜的价格都下降了三成左右。

白先生和朋友就餐时间较长，饭店内的顾客一直很少，最后就剩下了白先生就餐的这一桌。饭店内的空调也没有开足，白先生感觉越来越冷。晚上8点半左右，服务员来到白先生身旁，礼貌地说酒店要打烊了。白先生和朋友起身离开酒店，但发现酒店的大门已经锁上了，只好叫来工作人员开门。

白先生说，以前也曾经在这家酒店用餐过，没想到现在这里的顾客这么少，更没想到酒店会提前打烊。

这次不太愉快的就餐经历，让白先生产生了以后多去中型酒店就餐的想法。

价格下降也难吸引消费者

郎女士是我市一家高端星级酒店的餐饮销售人员，最近她的工作压力比较大。

郎女士说，从去年开始，酒店的餐饮销售业绩就不断下滑，酒店餐饮处于亏损状态。面对这样的形式，郎女士和同事们想了很多办法。他们认为，最有效的一个办法就是降价，让菜品价格向中端酒店看齐。

为此，他们推出了888元的婚礼套餐，日常菜品上也大幅度下调价格，与我市的中端酒店价格看齐。但是，让郎女士失望的是，降价这个“杀手锏”没起啥作用。

他们调查市场发现，大多数消费者仍然认为高端酒店不是自己的消费场所，即使知道了酒店价格下降，也会认为这种高端酒店菜品“不实惠”、菜码小。

这种对高端酒店的刻板印象已经在人们的思想中根深蒂固，短期很难让人们改变这种观念。

高端酒店业绩大幅下滑

“春节期间，我市的高端酒店业绩大幅下滑，几乎都处于亏损状态。”市烹饪协会会长宋殿阁说。

宋殿阁说，我市有10多家高端酒店，这些酒店大多经营海鲜和外地菜系，它们装修高档，服务水平也要比一般的饭店好。

他说，以前，这些高端酒店很大程度上依靠一些固定消费群体。

宋殿阁说，自从去年高端酒店业绩下滑后，很多高端酒店都采取了应对举措，比如菜品降价，转变经营品种，向大众化消费转变，但一直效果不明显，目前还没有一家通过转型实现盈利，几乎所有高端酒店都处于亏损状态。

宋殿阁建议高端酒店的经营者，不要寄希望于公款消费能够卷土重来，必须抓好管理、降低成本，并逐渐转变普通消费者对高端酒店的印象，真正为大众服务，高端酒店才能实现成功转型，扭亏为盈。