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中国旅游饭店业协会会长张润钢:迎来转型之年


来源:中国旅游报·第一旅游网

根据全国旅游星级饭店评定委员会办公室掌握的情况,2013年全年,全国各级星评委共计取消了695家饭店的星级资格,其中五星级4家、四星级46家、三星级250家、二星级366家、一星级29家。

原标题:中国饭店业迎来转型之年

中国饭店业迎来转型之年

——中国旅游饭店业协会会长张润钢答记者问

中国旅游饭店业协会日前发布了《2013年上半年星级饭店经营情况报告》,内容全面、详细深刻。为进一步揭示2013年全年星级饭店评定和经营状况,并展望2014年中国饭店业发展,本报记者采访了中国旅游饭店业协会负责人。

记者:目前,我国星级饭店有多大规模?具体结构如何?

张润钢:截止2013年底,全国共有星级饭店14392家。其中,五星级饭店814家,四星级2727家,三星级6864家,二星级3711家,一星级276家。星级饭店总量比2012年增加了291家,其中五星级增加114家、四星级增加203家、三星级增加196家、二星级减少237家、一星级增加15家。

记者:2013年全国有多少家饭店申请评定五星级?

张润钢:2013年全年,全国星评办共收到81家饭店的五星级饭店申评材料,较2012年减少了7家。但是,五星级饭店的总量增幅依然较大,高达16%,为近三年来增幅最大的一年。2011年、2012年五星级总量增幅分别为10%、6%。

记者:2013年全国星级饭店的经营业绩表现如何?例如平均出租率、餐饮收入、会议收入的情况。为什么会出现这种局面?

张润钢:据中国旅游饭店业协会统计数据显示,2013年三星级及以上星级饭店平均出租率约为57%,同比下降约6个百分点;平均房价为400元,同比降低39元。其中,五星级饭店平均出租率约为56%,同比下降近3个百分点;平均房价为620元,同比降低19元;平均总营收同比下降近14%,其中平均客房收入同比下降约8%,平均餐饮收入同比下降约21%。

中国旅游饭店业协会和全体会员对中央八项规定、限制公款消费等政策是积极拥护的,并且在认真贯彻执行。同时也充分认识到,公款消费支撑的高档饭店的所谓“繁荣”是畸形的,不可持续的。我们了解到,一部分长期依赖政府消费的饭店生意减少,与长期以来高星级饭店供求关系失衡、同质化倾向明显、人工成本和经营成本不断增加等因素相互叠加,确实使得这类企业经营困难加大。但是,我们认为,不论有星无星,过度依赖公款消费都不是在激烈的饭店市场竞争中获胜的长远之计。饭店,尤其是高档饭店,应该在做好长期思想准备的基础上,深刻反思自身发展道路,切实调整发展思路,转变发展方式,摒弃公款依赖,回归市场本位。

记者:有报道称,2013年有56家五星级饭店要求“降星”。这一数据是否准确?去年有多少家申请评定五星级的饭店中止了申请?

张润钢:首先需要澄清一个概念,就是“降星”。依据《<旅游饭店星级的划分与评定>(GB/T14308-2010)工作规程》,对于达不到相应标准的星级饭店,相应级别星评委根据情节轻重给予限期整改、取消星级的处理,并公布处理结果。被取消星级的饭店,自取消星级之日起一年后,方可重新申请星级评定。故不存在所谓“降星”一说。

根据全国旅游星级饭店评定委员会办公室掌握的情况,2013年全年,全国各级星评委共计取消了695家饭店的星级资格,其中五星级4家、四星级46家、三星级250家、二星级366家、一星级29家。

但是,确实有一小部分星级饭店由于种种原因提出退出星级饭店队伍的。在2013年4家被取消五星级资格的饭店中,1家因评定性复核不达标被取消星级,2家因无法对照标准完成整改而被劝退五星级,1家饭店因战略调整而主动提出放弃五星级资格。还有2家申请评定五星级的饭店向全国星评委提出暂缓申评。

记者:2014年星级饭店的评定工作是否会发生变化,或者说,您对2014年星级饭店评定有何预期?

张润钢:预计2014年还会有很多饭店申请相应星级,全国星评委会一如既往地根据按照《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308-2010)国家标准和相关规程做好评定工作。

记者:作为专业机构,请为饭店行业未来更好的发展提一些建议和意见。

张润钢:在持续快速发展了三十多年后,中国饭店业迎来了转型之年,这种转型是全方位的,既涉及单体饭店的经营策略,也涉及集团公司的品牌定位,同时更涉及整个产业的结构调整。转型期将是一个艰难的时期,同时也是充满机遇的时期,我们有理由相信,在完成这次转型之后,中国饭店产业的整体素质将获得一次极大的提升。

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标签:中国饭店业 旅游饭店业 降星

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