海盐:餐饮业调整定位 大酒店打出亲民牌

原标题：海盐:餐饮业调整定位 大酒店打出亲民牌

自中央出台项八规定以来，高端酒店餐饮业受到了不小的冲击，一年多过去了，海盐酒店餐饮业的现状如何？记者选取了几家酒店走访发现，海盐不少酒店瞄准更为广阔的大众消费市场，走起了“亲民”路线。

老牌酒店多样化经营推出“快捷”餐饮

昨天下午，记者来到位于百尺南路的不夜城大酒店。一入正门，“省级餐饮服务食品安全示范单位”、“餐饮食品安全监督量化分级A级单位”、“嘉兴市十强餐饮企业”……大堂墙上各种荣誉映入眼帘，酒店陈经理告诉记者，不夜城大酒店在海盐算得上老牌酒店，已有17年的餐饮史，在海盐老百姓中拥有不错的口碑。

但近日，这家老牌酒店却把目光投向了快捷餐饮，准备推出海盐第一家连锁快捷餐饮店，这一举动释放了怎样的信号？不夜城大酒店相关负责人表示，以前酒店走的是中高档路线，订餐以宴席和聚会为主，随着八项规定的推行，酒店的订餐量受到一定的影响，“此次试水连锁快捷餐饮服务，就是想多样化经营，拓宽顾客群体，做大众都消费得起的‘精品餐饮’。”

在该酒店推出的快捷餐饮菜单上，记者看到，“一荤一素加一份炖盅”的营养套餐价格在15至25元不等，从高消费转向平民化消费，菜肴的品质会不会受影响？“虽然快捷餐饮走的是大众化路线，但是菜肴品质和服务都会始终如一，猪肉、大米、油等原材料采购我们坚持选择优质品牌，并坚持用纯净水烹饪，在满足快节奏生活需求的同时让老百姓吃得开心，吃得放心。”酒店相关负责人表示，做大众化餐饮，要从过去拼装修、拼价格、拼高端的模式中走出来，把拼品质、拼服务作为酒店长远健康发展的核心。

据了解，除了快捷餐饮服务，该酒店还推出了大厅商务餐，2至4人只需68元，5至6人只需108元，吸引了不少市民家庭前来用餐。

高档酒店“放下身段” 线上线下齐“吆喝”

面对餐饮业的“寒冬”，也有不少高档酒店将市场拓展的目光瞄准了线上团购。记者在美团网、糯米网等大型团购网站上看到，海盐宾馆、杭州湾国际酒店、海盐国际大厦、香溢大酒店等高档餐饮企业不约而同地推出了低价团购套餐。香溢大酒店推出了6人餐和10人餐，价格低至318元；海盐宾馆针对不同人群，推出了物美价廉的时尚豆捞套餐；杭州湾国际酒店、海盐国际大厦则结合自己的西式餐饮特色，推出了多款自助套餐……各大酒店争相晒菜单、拼价格、拼服务，吸引了消费者关注，在糯米网上，有多款套餐已创下800多人次的销量。

此外，在线下，各大酒店也纷纷推出了各种“亲民”服务。刚刚晋升为全市旅游行业首家三级安全生产标准化企业的海盐香溢大酒店，在零点厅推出了家常小炒，价格均在8至48元之间，后又推出“家常菜进包厢”、部分酒水进价供应、自带酒水免收服务费等活动，服务、消费都更“亲民”；海盐宾馆调整了菜肴和餐饮结构，打出了濠鼎豆捞中低端消费品牌，提高了杭帮菜、本地家常菜的比例，并推出自助餐优惠活动，菜肴价格更适合大众消费；海盐国际大厦推出了开业15年来最大一次让利优惠，包含中餐、西餐、生日自助餐等各式礼券，折扣力度低至近五折……一位业内人士表示，危机当前，也意味着一次市场转型的机会，高档酒店推出让利措施并不等于降低服务品质，而是让消费者以更多的优惠享受到更优质的服务，从而回归大众消费市场。