广州高档酒楼放下身段 纷纷降价争年夜饭订单

原标题：广州：高档酒楼放下身段 纷纷降价争年夜饭订单

距离春节尚有一个月，往年这个时候除夕夜的年夜饭已预订火爆。但记者昨天巡城广州部分餐饮酒楼，却发现马年春节年夜饭预订不温不火，不少餐饮酒楼预订量仅有六成，而且价格也没有像往年那样“节节高”，部分餐饮酒楼或下调价格，或维持去年价格水平却额外给出更多优惠。有业内人士指出，马年春节餐饮消费回归理性，为争抢更多家庭客，餐饮酒楼主推实惠、大众消费水平的年夜饭。

大众化酒楼仍旺场

记者昨天走访多家广州知名餐饮酒楼发现，往年在距离春节近一个月时，城中各大餐饮酒楼的年夜饭餐位已趋紧张，但现在不少酒家、餐馆的餐位都相对宽松，部分知名酒家预订量仅有四至六成左右，预订年夜饭变得更容易。

“到目前为止，年夜饭预定量仅有七成左右，比去年同期预订量有所减少。”昨天，广州六合家宴有关负责人江敏玲在接受记者采访时如是说。广州下九路的莲香楼酒家梁经理也表示，到目前为止，该酒楼年夜饭预订大约六成左右，没有去年那么火爆了。

“今年年夜饭珠江新城的两家分店目前计划只做一轮，估计车陂店会有一轮半。”另一家知名餐饮店有关负责人陈先生告诉记者，今年以来，传统节日餐饮预订难以再出现火爆现象，“中秋、冬至、平安夜都有类似经验，订单均出现缩减。”

有广州消费者杨小姐向记者报料称，部分知名、高端酒家今年主动向她发预订年夜饭的推广信息，有些熟悉的酒楼部长还极力邀请她前去消费，并向她承诺给予多重优惠。

不过，部分走大众餐饮路线的老字号酒楼预订依旧火爆。昨天，广州酒家有关负责人告诉记者，该集团旗下广州酒家品牌店，年夜饭预订房间基本爆满，大厅的预订量也已经达到八成，相比往年来说还稍有增长。该人士分析，增长的主要原因是，一方面该酒楼价格定位比较实惠，主要消费人群是普通的老街坊。另一方面该酒家拥有一定知名度，大众口碑好，食品品质安全有保障。

年夜饭不敢轻言涨价

马年年夜饭预订轻松，价格也出现下调。记者昨天获悉，多家酒家今年均下调年夜饭价格，部分维持去年价格的酒家也推出其它多种赠送、优惠给消费者。此外，有些高端酒楼放低身段，以抢到更多客源。业内认为，马年年夜饭价格平均下调一至二成。

受“节约风”影响，今年广东餐饮业生意平淡，为迎合市场消费，很多高端酒楼开始转型走大众路线，包括对即将到来的年夜饭消费高峰，不少酒家都自觉调低价格。

“年夜饭人均几十元至100元的都有，而往年人均消费大多为200多元，今年年夜饭价格下调的幅度还是比较大的。”昨天，广州六合家宴有关负责人江小姐告诉记者，目前他们酒家推出的年夜饭套餐分别有1000元/席、2000元/席和3000元/席，然而从实际预订情况来看，中档价格即2000元/席的套餐预定较受欢迎。

广州知名餐饮酒楼炳胜的年夜饭价格也比往年更实惠。据炳胜饮食集团总经理曹嗣全介绍，目前该公司旗下的中低档年夜饭预订已经达到八九成，价格与平时价格差不多，但推出的菜式有所增加，“往中低价格和轻淡菜式发展，例如推出的大盘菜系列，人均下来的消费是比较实惠的。”据其介绍，预订马年年夜饭的消费者，更倾向于预订普通价位的菜式，今年年夜饭人均消费预计130—160元左右，相比去年下降20—30元，也就是下降15%—20%左右，其中高端餐饮预订下跌比较明显。曹先生称，“去年年夜饭消费特别大方，今年则变得保守。”

据悉，广州酒家滨江店和体育东路店年夜饭最低价格均为1800元一席起。该集团有关负责人赵利平表示，今年广州酒家年夜饭的价格与去年持平，“没有上涨就是优惠了”。据其介绍，今年国内餐饮环境受各种因素影响，许多高端餐饮转攻中端市场，也加大以大众消费定位的广州酒家竞争。据悉，为拉动业绩，抢得更多年夜饭消费客，该公司今年增加盆菜产销售量，并首次在电商平台销售，“今年我们尝试在网上销售1000盆，实体店售卖仍然保持去年的供应量，即5000盆”。

广州饮食行业商会会长区又生：

降价策略难以应对行业不景气

广州饮食行业商会会长区又生：

降价策略难以应对行业不景气

■业界声音

据广州饮食行业商会会长区又生介绍，今年的年夜饭平均消费40元—60元的低端餐馆现已订了两轮了，而消费在80—120元的以及消费在120以上的中高端餐馆现才在定第一轮，订座率分别为五至六成和三成。

“中高端酒楼的价格普遍降了二至三成。”区又生说，为应对餐饮业寒冬，很多酒楼推出平价路线，“原先1280元一桌现在已经降到了880元一桌。”

对于这样的降价策略，区又生并不是特别看好，“坐以待毙。”他说，虽然推出的活动较多，但是现在的高端酒楼仍旧是没有办法应对餐饮业不景气的现实。