中国饭店协会：高档餐饮难过 江湖菜馆逆势热火
2013年12月09日 09:49
来源：重庆晨报
中国饭店协会副秘书长，市饮食行业协会秘书长张正雄认为，2013年受影响较大的是一些高档餐饮企业，比如星级酒店、饭店和酒楼。大型餐饮企业，要放下身段，吸引更多消费群体，做好假日经济，让老百姓走出家门消费。
原标题：高档餐饮日子难过，江湖菜馆逆势热火
中国饭店协会副秘书长，市饮食行业协会秘书长张正雄认为，2013年受影响较大的是一些高档餐饮企业，比如星级酒店、饭店和酒楼。而一些家常菜和江湖菜的餐饮企业，反而逆势增加。
大型餐饮企业，要放下身段，吸引更多消费群体，做好假日经济，让老百姓走出家门消费。
张正雄认为，餐饮业本就是一个金字塔，高端消费永远存在，但大众消费是基础，即使没有厉行节俭的“国八条”，餐饮业也面临重新洗牌，“挤掉泡沫后，留下来的都是精英。”
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