广州：过千家餐饮服务单位有了“阳光厨房”

原标题：过千家餐饮单位有了“阳光厨房”

 餐饮服务食品安全示范工程建设工作是市委、市政府“十件民生实事”、建设“食得放心”城市、创建“平安广州”等工作中的重要事项之一。根据相关要求，广州需在9月底前完成新增市级餐饮服务食品安全示范单位270家、示范街区（美食广场）12条。

记者昨天从广州市食品药品监督管理局了解到，今年1~9月，广州市共创建市级餐饮服务食品安全示范单位661家、区级示范单位473家、示范街区（美食广场）17条，自2012年开展餐饮服务食品安全示范工程建设以来，全市累计已创建省级示范单位92家，市示范单位1191家，区级示范单位1133家；省级示范街12条，市级示范街35条，各项数据居全省第一。

视频直播打造“阳光厨房”

据介绍，天河、白云、海珠等区正积极推行大中型餐饮服务单位、学校食堂厨房安装视频监控终端，推行厨房、仓库等核心区域24小时连续视频监控，打造“阳光厨房”，主动接受消费者监督，联网后监管部门就可以进行远程监管。目前已有1000多家餐饮单位推行视频监控。

防止地沟油流入餐桌

南海渔村珠江新城分店是一个餐饮服务食品安全示范单位。其厨房一个角落设置了废油回收处，蓝色的废油脂桶旁挂着一本登记本。行政总厨雷先生介绍，厨房产生的废油脂，每隔3~5日就由环保部门认可的回收公司上门回收，每次回收情况都要记录在册，可以防止地沟油流入餐桌。

记者了解到，目前广州市食品药品监管部门主要加强对餐饮企业“一进”（食用油购进）和“一出”（废弃油脂处理）监管，重点检查食用油脂的采购进货查验记录、索证索票制度落实情况及标识标签内容。

食品添加剂用在哪要登记

记者了解到，为了防止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，市食药监局要求各餐饮服务单位向市、区县局和广大消费者作出餐饮服务食品安全承诺，并规定自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位向市、区县局备案所使用的食品添加剂名称，食品添加剂必须由专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。