江苏10%餐饮企业面临关门 年会收入降三成

原标题：江苏10%餐饮企业面临关门 年会收入降三成

年会、春节团拜会、节前宴请……对于不少高档酒店、宾馆、服饰租赁和花卉销售商来说，春节前一段时间一向都是“吸金”旺季。但是在“八项规定”、“反四风”等政策下，南京这些行业今年却再次遭遇了“寒冬”，尤其是酒店。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣昨天就毫不避讳：在中央省市的节俭要求下，目前江苏市场上10%的餐饮企业面临关门或已关门。

不过，在这股节俭清风的吹拂下，现代快报记者探访也了解到，这个市场正在悄悄地发生着变化：各种各样的年底聚餐规模小了，形式变了，企业自娱自乐的多了，而一些高档酒店也放低身价“亲民”了……

针对备受关注的“年会”风，专家直言，其实企业并不要过度纠结，只要掌握好度，不铺张浪费，年会实际上已成为很多企业一年一度不可缺少的“家庭盛会”，对于他们来说，年会可以达到激扬士气、加强员工感情沟通以及宣示新一年目标等目的。

酒店：

有酒店零订单，有企业因请不到官员取消年会

位于河西的一家大酒店，此前一直是许多政府部门、公司企业年会的首选场所。“现在每天陆续都有订单，也有人打电话询问，但预订的消费额明显大大下降，政府部门的年会从去年开始就没了。”该酒店的相关负责人透露，

以往，大公司的年会一般都很洋气，喜欢搞宴会，员工们可以一边看歌舞表演，一边吃饭聊天。这就需要一个相对较大的场地，因此，每年从10月底、11月初开始，各大酒店的大厅就陆续被预订出去。而12月中下旬更是预订的高峰期。“像我们酒店的一个大厅能容纳两三千人，最火爆的时候，今年的年会刚办完就有单位跟着预订了明年的时间。”这位负责人透露说。

不过，自从去年中央出台了“八项规定”后，各地刮起了“节俭风”，致使南京的一些高档大酒店要么出现了“退订潮”，要么人气急速下降。相比之下，河西这家酒店的日子还算是好过的，新街口的一家酒店情况要糟糕得多。

“目前我们还没收到一个年会订单，往年这时候早就开始预订了，下个月是预订最火爆的时候。”现代快报记者刚一提及今年年会预订的情况，一家大酒店的相关负责人就忍不住抱怨说。

这家大酒店位于新街口，位置、环境都不错，往年一些政府部门的团拜会，公司企业的答谢会等都喜欢在这里举办。据悉，这里的人均餐费在150元到200元不等，按15桌—20桌的规模算，场地租赁费在3000元到5000元之间。可是，今年这家大酒店却异常冷清。这位负责人直言不讳：公款消费的部分，他们早已放弃，目前主攻的是公司企业的消费。可这一部分的消费现在看也不容乐观。

“我们前段时间专门走访了客户，了解他们的年会需求，结果不少公司都说，不是不想办年会，而是请不到人。”他解释说，一些公司办年会的目的之一是跟相关的政府部门联谊，借机交流拉近关系。然而，在中央、省市等一系列节俭规定要求下，很少有官员敢正大光明地出席这样的年会。于是，有的公司就只好放弃办年会，开始单独请领导吃饭。

年会少了，可生意还是要做，这家大酒店不得不另辟蹊径。“比如，员工如果拉来客户在酒店办婚宴、寿宴的话，我们会给奖励。”这家负责人说，不能指望熬过这阵“节俭风”就好了，还是要想办法让更多的百姓能来酒店消费。

服饰租赁：

去年有退订的，今年不敢涨价

年底的公司年会少不了文艺表演，因此，每到年底，服装租赁店都要“火”一把。不过，对于今年底的服装租赁小高潮，多家经营服装租赁的店主表示不抱太大期望。大行宫附近的一家服装租赁店老板向现代快报记者坦言，去年就有退订的，今年也不敢涨价。

“衣服我要小号的。”“还少一顶帽子。”11月21日上午，大行宫附近的这家服装租赁店内，8名中年女子正忙着挑演出服。她们将在公司退休职工年底聚会上进行表演。令她们开心的是，老板同意她们提前一天拿走衣服，还不用多付费。往年，老板都是不肯的。

该服装租赁店老板告诉现代快报记者：“一些单位开始取消年会，或是不再大操大办了。去年就有这个征兆了。”原来，去年年底，有几家企业预订了他们的演出服装，结果后来都退订了，说是公司临时取消了年会。“因此，今年我们也没敢涨价。”该店老板称，普通服装还是新的40元租一天，旧的35元租一天，礼服是80元租一天。“原则上是这个价，但是便宜点也租。”老板有些无奈。

随后，现代快报记者又来到大行宫附近的另一家服装租赁店。大白天的，该店连灯都没有开，一名工作人员正在临窗的办公室内修补一件衣服。“现在租服装的不多，还没到时候，不过，来咨询的人倒是不少。”该店老板还向快报记者抱怨，今年年会的主题节目都不是很明确，害得他们也做不了准备。“前年年会流行穿越节目，古代服饰很受欢迎；去年流行骑马舞，裤装很好租。今年都不知道流行什么，也没有方向，就知道出来个‘土豪’这一热名词儿。还好，咱们店里金光闪闪的衣服还不少，希望到时候能派上用场。

记者走访多家服装租赁店发现，往年服装租赁店都会有生肖动物的头套。如今，不少店里还摆放着生肖兔和生肖龙的头套。今年，快报记者还没发现有服装租赁公司里摆着生肖马的头套。

舞蹈培训机构：

民企开始排练，国企静悄悄

每到年底，也是舞蹈培训机构较忙的时候。他们要承接各家公司年会舞蹈节目的编排业务。现代快报记者11月22日走访了南京多家舞蹈培训机构，获悉现在已经有公司开始为年会舞蹈进行排练了，其中，以民营企业为主，国有企业还没有动静。

“1、2、3、4……”11月22日晚上7点多，位于太平南路的三石舞蹈工作室里，负责人兼舞蹈教练乔磊正在给一家民企的员工排练舞蹈。这支舞蹈是根据鸟叔的新曲《Gentleman》来编排的。主打的摇臀动作，时不时成为笑点。乔磊称，《Gentleman》虽然不及《江南Style》火，但是今年还蛮受公司员工欢迎的。“因为这首歌节奏感强，舞蹈动作不难还很滑稽，特别适合年会用来搞气氛。”乔磊称，相比之下，挪威神曲《狐狸叫》就有些逊色了。“有公司员工要跳《狐狸叫》，不过，他们回去给公司老总过目的时候，老总没同意。”

随后，现代快报记者又来到大行宫附近的一家舞蹈培训机构。该公司负责人介绍，他们也接到了多家公司的年会舞蹈编排业务。其中，也是以民企为主。对于今年年会形势，该负责人比较担忧。“去年有家公司员工排练了两次，就取消排练了，说是公司临时取消了年会。”当晚，该舞蹈培训机构一名学员称，她就是在国企工作的。“去年就有风声说公司要取消年会，不过后来还是办了。但今年，还没听说要办年会的消息呢，估计不办的可能性较大。”

采访中，现代快报记者了解到，今年舞蹈培训市场的培训价格跟去年持平。一支舞蹈的价格在1600元到2000元左右，课时约在6到8节。

文化公司：

咨询的多，敲定的少

“年会在奔向土豪的路上被拉了回来。”11月20日下午，在一家位于新庄广场附近的文化公司内，负责人李先生接受现代快报记者采访时，表示今年的公司年会不但数量在减少，而且规模也在减小。“有个客户就是如此，将年会的地点由酒店搬到了厂房。”

“可以啊，我们就是承办年会的。”“节目我们能出，也能帮你们编排。”当天下午，李先生接受现代快报记者采访时，不时地接到客户的咨询电话。他称，像这样的来电咨询每天都要接10多个，但是到目前为止，敲定的没几家。

李先生告诉现代快报记者，将公司年会定在厂房举办的这家公司，是他的老客户。“电子行业的外资企业，规模不小，有大几百名员工呢。”李先生称，之所以价格迟迟定不下来，是因为年会地点不在酒店在厂房，就多出搭建舞台等项目了。因此，价格跟往年也没有了可比性。不过，有意思的是，李先生称，这家公司的年会菜

肴将是现场烹饪的。

现代快报记者了解到，李先生经营的文化公司规模不是很大，但他从事承接各类演出、策划活动行业19年了。他告诉现代快报记者，最早接触年会是在2005年。“2009年左右年会开始盛行。后来，一些企业对年会的要求越来越高，在年会方面的投入也越来越大。”不过现今，提倡勤俭节约，不少公司开始取消年会，或是减小规模了。

与此同时，文化公司提供的年会表演收费标准，今年也没上涨。李先生称，民族舞在600元至800元/人，唱歌是1500元/人，两人相声是2000元到3000元/个，魔术表演在1000元左右。“不过，提倡节俭办年会的话，公司可以不花钱请人表演，员工内部自娱自乐就行。”

鲜花市场：

客户是政府部门的，以前羡慕现在同情

鲜花销售，主要依靠各种节假日和各种活动来带动。“最近的销量虽然比平时多了，可比起往年年末来，却大大减少了。”昨天，在南京城东一经营花店十几年的老板罗小姐苦笑着摇了摇头。

“一般(年末)销售量占整年的30%。今年肯定达不到。”夫子庙花鸟市场的杨老板也直言。

为什么会下降？很多花店员工脱口而出：“领导规定不能用花了。”他们告诉记者，往年，拥有一些政府部门、事业单位、国有企业这类大客户，是让别人艳羡的事情。但今年谁要是说自己有很多这样的客户，别人必然会投来同情的目光。因为相关的政府规定和禁令，这些单位基本不再购买鲜花了。反而是那些主要做私人和企业生意的商家业务更稳定。

而另一家花店的老板方小姐聊起这个就不太在意，“我的客户一般是私人企业，影响不大。”

节俭清风之下年会朴素多了

年会取消，改发200块钱

程女士在江宁的一家大型国企上班，在她的印象中，以往的年会就是年底聚餐，大家一起玩玩游戏，发发奖品，从来没有表演。

“去年响应中央的规定，总部下文，年会取消，不过，年底每人多发了200块钱，算是补贴吧。”程女士解释说，以往的年会大家聚餐也就是每人200元的标准。聚餐期间，会穿插一些小游戏，让大家一起参与，奖品也是特别实用，比如大豆油、锅等。

今年的年会还会不会办？程女士坦言，办的可能性很小，目前总部还没说法，如果不办，估计也会和去年一样发200元。“办不办年会，我觉得无所谓，也就是吃吃饭嘛，其实我们关系比较好的同事会私下聚的。”

买东西到布置会场，年会全部“DIY”

今年“双十一”前后，在一家合资企业上班的梅小姐特别忙，除了上网给自己淘东西外，还得帮公司淘年会用品。大到演出道具，小到一根丝带，梅小姐全部在网上搞定。

“以前，每年的年会我们都外包，找一家广告公司就OK了。”梅小姐说，这样确实省心，什么都不用烦，只需拍板做决定就行。后来，因为种种原因，广告公司的收费越来越贵，于是，公司就决定让员工来操办年会。“累是累了点，不过大家很开心，可以做各种DIY，关键还省钱。”

梅小姐给记者算了一笔账：找广告公司策划、操办年会，基本上每个环节都要收费，费用从几千元到上万元不等。而员工自己策划、操办，花费主要在购买用品、奖品上，没有人力成本，几千块钱基本上足够了。

“比如布置舞台，我们在网上淘了气球、彩带等，店主还附送了一些小装饰品，去大市场批发了鲜花，总共花了几百块钱。”梅小姐说，如果找广告公司，至少得上千元，因为人力成本太贵。

东西买回来了，梅小姐和同事们便开始制作海报，DIY各种装饰品。“比如把气球吹好后，同事会拼成各种字母或者做成立柱，舞台的背景布置就不愁了。”

“表演这一块，基本上不用花钱，创意自己想，服装可以借，音乐上网搜，演员都是我们自己上阵，大家自娱自乐嘛。”梅小姐表示，“中央八项”规定的用意是好的，鼓励提倡节俭，但她觉得没必要一阵风似的全部取消年会。“其实一场年会花不了多少钱的，这毕竟是企业文化的一种体现，再说大伙儿也都盼着年底聚在一起，乐呵乐呵。”

地点改厂房或食堂，自娱自乐

问及会不会取消年会，昨天，江苏大峘集团的董事长卢显忠表示，不会。

他认为，开年会很重要，是人与人沟通的重要方式，是一个必不可少的环节，“历史上有那么多的节日，目的其实就是一个，促进人与人之间的沟通，我们要分析中央精神的内涵，不是不让办年会，而是不让铺张浪费。”他说，他们虽然现在已经是民营企业，但从没有放低对自己的要求，“民企，也没有什么权利可以随便吃喝。”他告诉现代快报记者，今年他们单位的年会会跟往年一样继续，“这是第9年了，我们不主张在外面办，每年都在单位食堂，聚一下餐，节目由员工自导自演，娱乐开心一下就行。”

而另一位在国有企业工作的刘先生则透露，单位今年取消了往年“开一天会，然后到周边赢商网度假村玩上一天”的年会形式，改为“工作报告+零食+内部表演节目”的“茶话会”形式。往年大型企业的年会会请一些演出策划公司承办演出和现场环境设计，甚至请一些明星助阵，但今年为了压缩开支，多以企业员工“自娱自乐”式的表演为主，把往年的专业主持人换成了公司职员来担当。此外，今年年会礼品和抽奖环节也将有所缩减，一家大型国企的办公室行政人员称，去年的奖品像iPhone之类的电子产品比比皆是，但今年公司年会从现拟定的奖品名单和数量来看，不仅奖品的种类少了，奖品的“含金量”也逊色了很多。

节俭清风之下

“土豪”年会隐蔽了

与年会大多数走向“俭朴”相比，现代快报记者也了解到，仍有一些“土豪”年会在继续，只不过地点更隐蔽了，走起了“地下”路线。

昨天，一家不愿透露单位名称的私企就悄悄地告诉现代快报记者，他们今年仍旧会热闹地办年会，也成功地邀请到了一些官员，但是地点绝对保密，而且足够安全。问起什么地方算安全，记者一位当公司老板的朋友意味深长地一笑：“这个就多了，比如拉到远郊的农家乐，比如山区的一些野味餐厅。”据透露，这些地方外表很不起眼，但里面却是“别有洞天”，老板做生意也特讲原则，非朋友、哥们介绍的一律不接。

至于公开转地下的涉及多少，相关人士表示，无法统计，也无从得知。

江苏年会收入

估计比往年降三成

10%的餐饮企业面临关门或已关门

相比各大酒店年会订单，记者采访的河西那家酒店算不错的。但是该酒店的相关负责人粗略算了一下，目前预订的场次与往年差不多，但今年光年会这一块的整体收入，保守估计会比往年少三成多。

这位负责人坦言，年会的形式变化了，消费水平也随之下降。比如，一场宴会吃饭标准一般是200元/人；一场茶话会一般提供干果、点心、茶水等，收费标准也就人均几十元。他举了酒店一个大客户的例子：这家公司有近3500人，此前连续四年的年会均是以宴会的形式举办。因是老客户，不收场地费，按吃饭标准200元/人收费。今年这家公司开始走节俭路线，早早预订了茶话会。“茶话会以人均50元标准算吧，每个人就比往年少了150元，算下来损失50多万呢！

昨天，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣证实，在中央省市的节俭要求下，江苏餐饮行业确实受到影响，尤其是高档餐饮。据统计，目前江苏10%的餐饮企业面临关门或已关门；30%是亏损的；30%是有微利的；30%属于正常盈利。“餐饮企业要想办法转型，比如重点打造休闲餐饮、特色餐饮，或者推出团餐，降低菜价，让更多的老百姓能消费得起。”于学荣建议。

据悉，在中央提出“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后，餐饮企业特别是高端餐饮营业额大幅下降。南京餐饮商会调查显示，1—8月，高档餐饮企业近九成营业额同比下降，下降幅度较好的为10%—20%，平均40%—50%，较差的达到80%。同时，餐饮类上市公司股价业绩集体下滑。如全聚德预计上半年净利润比去年同期下降10%—40%，湘鄂情预计亏损额更是直逼前两年净利润总和，股价更是下降了53%。

思考

年会，办还是不办？

专家：可以办，

“阳光”就行

年会，办还是取消？对于许多企业的这种纠结，南京师范大学两大社会学专家徐翔及吴亦明均认为，其实年会并不一定要取消，但是看你怎么开。

“首先要明确开年会的目的，如果是年度总结、联络感情、布置下一年的工作，大家坐在一起热热闹闹地吃个饭，未尝不可，只要不浪费就行。”徐翔认为，从目前的情况来看，各大政府部门、企业响应政府的号召效果还是很明显的，公款大吃大喝至少有所收敛。同样，吴亦明强调，任何单位办年会，只要不用公款，不让纳税人买单，“我觉得都没问题，反之则坚决杜绝。”

提及现在的年会“冷”现象，他们觉得许多单位为了表明自己的清白，执行起来有点过度。以年终答谢为例，这是一个单位凝聚人心的重要时刻，也是为了给员工更多奖励和鼓励，没必要“一刀切”，直接取消，可以选择从简，或者以低调的方式进行。