清远旅游文化节餐饮服务食品安全“零事故”

原标题：旅游文化节餐饮服务食品安全“零事故”

食品安全是广东国际旅游文化节的有力保障，笔者近日从清远食品药品监督管理局了解到，旅游文化节餐饮服务食品安全保障工作取得圆满成功，实现了餐饮服务食品安全“零事故”的目标。

据了解，该局为保障餐饮服务食品安全，采取了多种有力措施，强化全程监督。组织执法人员提前对承担接待任务的酒店进行拉网式检查，并在每个定点接待酒店派驻2名或2名以上的执法人员，执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作，对食品加工制作重点环节进行动态监督，包括检查食品采购、食品库房、索票索证、从业人员健康、加工环境、加工过程、专间操作、餐具清洗消毒保洁、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容。

据介绍，该局与餐饮接待单位签订了承诺书，明确餐饮服务食品安全管理各项责任和事项。重点提醒在各环节中应注意的问题，对提供的食谱提出审查意见；同时进行不定期监督检查，内容包括资质审查、索票索证、从业人员健康管理，并对加工制作环境卫生状况、食品制作、餐用具清洗消毒、食品留样等重点环节进行现场检查和评估，对接待单位的食品及餐饮具进行全面监督抽验。

而在技术支撑方面，该局利用快检快筛检测手段实施技术监管，对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，确保了活动期间餐饮服务食品安全保障工作圆满完成。