品尝佳肴 鸿腾三馆的产业腾飞

鸿腾三馆商务酒店

一、济南鸿腾三馆的产业腾飞

鸿腾三馆商务酒店是集餐饮、住宿、商务、会议为一体的星级商务连锁酒店，隶属于济南鸿腾实业有限公司。

也仅仅是12年的起步时间，鸿腾三馆在济南的酒店行业圈内实现了产业腾飞。到目前为止，鸿腾三馆旗下已经发展成12家连锁店，他们接连开业的王舍人店、高新店、国际会展中心店、华龙路店、经七路店、明湖店、济阳店等，都曾给消费者带来惊喜。其中位于济南职业学院院内的鸿腾山庄，更以学府气息带动产业经营，创造出鸿腾三馆的新气象。

面对住宿和餐饮日益激烈的市场竞争，跻身于业态多样的酒店行业群体，鸿腾三馆坚持自己的始创风格，在商海大潮中站稳了脚跟，在市场开拓中竖立了核心竞争力，取得了令人鼓舞的成就。鸿腾实业有限公司总经理程克红先生也先后荣获山东省劳动模范、五一劳动奖章、山东省十大儒商、影响山东风云人物等称号，受到了业界的广泛尊重。尤其是程克红先生所表现出来的儒商风范，更为社会所赞扬。

鸿腾三馆的产业打造，一开始就十分注重品牌建设，并且长期实施“品牌兴业”战略。鸿腾三馆的掌舵人程克红先生认为，酒店行业逐渐进入了品牌决胜的时代，谁能强化企业品牌意识，以高端视点和科学方法去营造并管理品牌，谁就能抢占据酒店业发展的制高点。为此，鸿腾三馆在企业运营过程中，逐步提炼品牌核心价值，完善品牌识别体系，精确树立品牌形象，长期实施品牌培育方案，他们由此在济南酒店业中趟出了“品牌兴业”的发展之路。

尽管“鸿腾三馆”只是鸿腾实业产业实体的一部分，尽管“鸿腾三馆”包含海参馆、甲鱼馆和宾馆这“三馆”齐发的强劲实力，但“鸿腾三馆”还是把自身的餐饮品牌优先提炼。所以，鸿腾三馆的餐饮实业率先脱颖而出，产生了良好的企业效益和社会效益，也有效地提升了企业集团的知名度和美誉度。

鸿腾三馆一直在腾飞，也一直在升华，他们还将继续拓展自己的企业蓝图。目前，鸿腾实业正在为筹建五星级的“山东信豪鸿腾国际大酒店”做前瞻性规划。我们相信，不远的将来，一个集现代酒店最先进功能的五星级酒店，能够铺开超大型的餐饮营业面积、涵盖菜系最全面的美食园地，肯定会向我们步步走来。

二、济南鸿腾三馆的企业深造

鸿腾三馆自从创建以来就格外注重企业内部的建设，他们提出了“回报社会、激情创新”的核心价值理念，实行了全员激励机制，始终用企业文化来激发全体员工的高昂热情，努力为全体员工设立职业规划，提供理想的发展平台。于是，在目前酒店业全行业缺员的情况下，鸿腾三馆仍然保持了强大的管理团队和员工团队，并由此荣获了山东省消费者满意单位、十佳儒商单位、省级重合同守信用企业等荣誉称号，同时获得了济南服务名牌的响亮称号。

企业的宗旨往往被认为是对企业生存的一种肯定，同时也是企业对社会发展的某一方面应做贡献的陈述。鸿腾三馆所树立的企业宗旨就充分显示了他们独有的企业标识和社会责任感。他们的企业宗旨就是三句话：回报社会、回报企业、回报员工。

回报社会——就是把社会责任放在第一位，企业在自身发展的同时，处处为社会做贡献。这也是鸿腾三馆儒商精神的重要内涵。

回报企业——就是让员工从心眼里认识到，企业发展与员工发展息息相关，员工应该从企业大局着想，为企业贡献个人的力量。

回报员工——就是从企业的根本利益出发，关心职工的切身利益，实行人本管理，关爱员工，铸造团队，给员工提供更多的福利待遇。

正是如此，鸿腾三馆依据自己的企业宗旨，把社会、企业和员工的利益紧紧地凝聚在一起，在企业内部打造出社会、企业和员工为一体的核心理念，开创了个性化、人性化、亲情化的全新服务模式，赢得了社会各界以及企业员工的共同认可。

三、济南鸿腾三馆的烹饪锤炼

在济南，美食家们都喜欢去鸿腾三馆品尝佳肴，平民大众也喜欢到鸿腾三馆围聚就餐，这其中的一个原因，就是鸿腾三馆的烹饪水平一直在提升，他们烹制的菜肴传播佳味，深得好评。

海参馆是鸿腾三馆的一个强势餐饮品牌，他们推出的海参菜品多种多样，几乎每一款都是精品。其中有鲍汁海参、海参养生汤、砂锅海参、山东烧海参、高汤活海参、凉拌活海参等品种，仅活海参的吃法就有蘸酱、冲汤等20多种方法，足以让前来就餐的顾客感受到海参菜肴的多样冲击。

为了把海参菜肴做得完美和精致，也为了让消费者更便捷地去享受美味佳肴的营养组合，鸿腾三馆还创造出好多种海参套餐，在品质、味道、造型、价位、营养及文化背景等进行巧妙组合，构思出了海参套餐的精品阵容。这里列举消费者在网络上高度推崇的一组海参套餐，包括高汤活海参、南瓜粥、鱼肚饭、鲍鱼、砂锅海参、奶汤豆腐、海参包子和水果。喜欢套餐的顾客都可以看出，这一组海参套餐格外饱满和充实。像这样的精品组合，在鸿腾三馆应有尽有。

在省市级高规格烹饪名菜评比中，鸿腾三馆获得过很多荣誉，其中海参菜占有很大比例。他们先后有四款菜品荣获“山东名菜”称号，这里面就包括“玉粮海参”、“砂锅海参”和“冲浪海参”三道海参菜，另外一款就是“石锅鱼翅”。荣获“济南名优风味小吃”称号的有“海参大包”和“香酥芝麻饼”。可以看出，鸿腾三馆的海参菜肴不但成为企业的核心产品，也成为齐鲁餐饮的代表作品。

当然，除了海参之外，鸿腾三馆的精美菜肴还有很多。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。当我们走进鸿腾三馆的各家店面时，一定会有所感觉，鸿腾人正在提炼更新更多的把美食，他们要把山东的烹饪事业上升更高的境界。他们前进的脚步总是那样坚实和有力。

作者简介：王赛时，现任山东社会科学院研究员，兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授，《饮食研究》国际学术期刊主编，国家餐饮文化一级认定师。