说说小龙虾的“功与过”

首先，小龙虾不可忽视的营养价值。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

如何安全选购食用小龙虾？

小龙虾本身特别耐污，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃。小龙虾的营养价值和其他水产品相当，如果为了补充蛋白质可选择可靠的水产品替代。如果您喜欢吃小龙虾，在购买时一定要了解产自哪里，水域要足够干净，购买人工养殖的小龙虾比较安全放心，那么，如何购买和安全食用小龙虾呢？

1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。

4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

5.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

教您应对“小龙虾病”

吃小龙虾后过敏

过敏体质者吃完小龙虾后会浑身长小红疹或风团。

用药：如果只是身上部分部位出现红疹，可选用氯雷他定片这类抗过敏药物。如身体遍布红疹，一定要到医院进行脱敏治疗。

吃小龙虾后腹泻不止

其症状是吃小龙虾后腹泻不止。

用药：适当服用抗生素可缓解症状。遇腹泻要多喝温水，可帮助肠道尽快排毒，也可防止脱水。腹泻不止也有可能是肠道黏膜过敏长疹导致，是否该服用止泻药最好通过大便化验来决定。

小龙虾可诱发多种疾病不能多吃

一，过敏。小龙虾蛋白质含量很高，对于有过敏体质的人来说，摄入过多的小龙虾可能会诱发全身过敏，全身出现红点，疼痒不止。

二，肠胃道疾病。小龙虾本身含有一些细菌和寄生虫，如果在烹调过程中处理不当，很可能会导致胃肠功能较弱的人出现急性胃肠道症状。而且小龙虾本来也属于寒性食物，吃太多会增加脾胃不调、消化不良症状。

三，痛风。小龙虾本身的嘌呤含量较高，吃得太多可能会诱发或者加重痛风症状。尤其是要忌讳与啤酒等其他高嘌呤食物同食。

四，寄生虫病。小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，一定要煮熟之后才能使用，否则可能导致肺吸虫病。不建议碳烤食用，因为很难保证杀灭所有的寄生虫。