七彩云餐厅大咖菜：云海酸辣鱼

很多初次来七彩云的食客，看到邻桌客人吃的大块朵颐，都会好奇的问那个大铜锅里是什么菜?而点了这个菜的客人很多时候看到鱼一上桌，一掀盖的瞬间，它的惊艳都会引起客人的阵阵惊呼。这就是七彩云的招牌菜----云海酸辣鱼。

在它上桌的时候服务人员都会告诉你，“先吃肉后喝汤”，它的汤别看红的这么鲜艳就以为是加了什么色素，那你可大错特错了。他是采用几十斤西红柿和酸木瓜放在大大的木桶里发酵而成，用科学的解释就是一种生物培养的酸水。所以“这种酸爽才够味”！

提到酸辣鱼不得不说的还有一种原料就是木姜子。它又名山鸡椒，生于向阳的山地、灌丛、疏林或林中路旁、水边，海拔500-3200米。东南亚各国也有分布，具有极高的药用价值。在西南地区会将新鲜采摘的木姜子放入泡菜水中浸泡，待过半个月左右即可捞起食用，可单独作为泡菜食用，也可以在炒菜时当做调料。在湖南怀化地区当地居民使用为食品调料，著名的“芷江鸭”就是使用了木姜子做调料入味，从而形成特色美食，当地已经把木姜子进行加工，生产出了木姜油香料形成商品开始销售。口感清凉、微辛，有开胃健脾的功效，老少皆宜。但可能由于其味道的独特，部分食客并不感冒。