土豆金枪鱼面包

土豆金枪鱼面包

原标题：土豆金枪鱼面包

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克

辅料：海苔少许(干燥)、金枪鱼罐头1个、土豆半个(中等大小)

调料：食盐3克、水30克(开水)、白糖41克、酵母粉2.5克、汤种50克、鸡蛋(蛋液50克)、牛奶100克、黄油25克、白芝麻适量、色拉酱少许、黑胡椒少许

准备阶段：

1.原料（一）中（汤种：高粉30g 、开水30g、糖3g），开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用

2.黄油室温软化

3.土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软

土豆金枪鱼面包的做法：

1.原料（二）中（面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g 、酵母2.5g、汤种50g、糖38g、盐3g、蛋液50g、牛奶100g、黄油25g、白芝麻适量、色拉酱少许、干燥海苔碎少许），除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵

2.金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量黑胡椒炒匀；晾凉备用

3.面团发酵至2.5倍大

4.排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5.取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口

6. 表面刷一层蛋液，粘满白芝麻

7.放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上）；在温暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎

8. 烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）