凉拌麻辣鸭肫

凉拌麻辣鸭肫

原标题：凉拌麻辣鸭肫

主料：鸭肫适量

配料：姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽

调味：盐、生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、蒜、花椒

凉拌麻辣鸭肫的做法：

1. 鸭肫洗净，放入清水中，再放入一块拍碎的姜和花椒，开火，将鸭肫焯一下水。2.  焯好的鸭肫备用。

3. 锅中另外准备好清水，放入焯好的鸭肫，再放入配料。

4. 大火烧开，水开后，中小火煮40分钟，煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。

5. 将鸭肫切成片状。

6. 准备好蒜末。

7. 锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。

8. 调制自己喜欢的调味，调味中要包括辣椒油，才是麻辣味哦，倒在鸭肫上，再倒入炸好的花椒蒜油，拌匀即可。