黑椒排骨
2014年03月18日 09:17
来源：中华美食网
黑椒排骨 原标题：黑椒排骨 主料:猪大排3根 调料:食盐少许、葱3根、姜1块、黑椒汁适量、花雕酒适量、白糖2克 黑椒排骨的做法： 1.事先准备：排骨剁小。葱打结；姜切片 2.肋排加入冷水中，加入葱姜
黑椒排骨
原标题：黑椒排骨
主料:猪大排3根
调料:食盐少许、葱3根、姜1块、黑椒汁适量、花雕酒适量、白糖2克
黑椒排骨的做法：
1.事先准备：排骨剁小。葱打结；姜切片
2.肋排加入冷水中，加入葱姜煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干
4.锅内热油，加入排骨煎炒至变色（多余的油可倒出）
5.加入适量黑椒汁
6.加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可（可以再加一点点盐和糖）
烹饪技巧
1、排骨不一定要汆水，直接煎炒也可。
2、黑椒汁有很浓重的味道，盐可以不加；糖则可增加些风味，也可不加。
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