笋控红烧肉

笋控红烧肉

原标题：笋控红烧肉

主料：五花肉适量、笋干适量

辅料：莴笋干适量

调料：食盐适量、葱适量、姜1块、蒜4瓣、老抽适量、红尖椒适量、白糖2勺

笋控红烧肉的做法：

1.提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段

2.处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块

3.将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块，五花肉块下入锅中（不放油），中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分

5.下入姜片

6.加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化

7.下入笋干和蒜，翻炒均匀

8.加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟

9.加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干

10.汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可