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鱼汤面


来源:中华美食网

鱼汤面 原标题:鱼汤面 主料:鱼头1个、面条(生)适量 辅料:水萝卜2个 调料:色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺 鱼汤面的做法: 1.萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段 2.锅中加

鱼汤面

原标题:鱼汤面

主料:鱼头1个、面条(生)适量

辅料:水萝卜2个

调料:色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺

鱼汤面的做法:

1.萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段

2.锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味

3.下入切块的鱼头,煎至两面金黄

4.鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)

5.10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可

6.将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了

7.再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)

8.锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟

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[责任编辑:李鲁璐]

标签:鱼汤 萝卜 分钟

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