松仁鱼糜

松仁鱼糜

原标题：松仁鱼糜

材料：鳜鱼肉150克、熟松仁20克、青豌豆20克、香菇粒15克、荸荠粒20克、红甜椒粒20克、姜末5克、葱末5克、水淀粉适量、胡椒粉少许、、盐2克、味精2克、白糖5克、绍酒15克、烹调油适量

做法：

1. 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。

2. 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。

3. 放入适量的淀粉上浆备用。

4. 勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。

5. 然后兑入少许水淀粉。

6. 兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。

7. 汤锅水烧开把配料倒入焯水。

8. 配料焯好水捞出备用。

9. 炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。

10. 滑散后倒入所有配料炒匀。

11. 倒入适量味汁芡水大火炒匀。

12. 待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。

13. 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。